第1个回答 2020-09-29
月饼不易多吃，每次吃一半就可以，也就是70克左右，主料未知
月饼专用粉600克
辅料
转化糖浆400克
酥油150克
枧水10克
咸蛋黄15个
酒渍樱桃馅400克
紫薯馅400克
豆沙馅800克
莲蓉馅800克
步骤1广式月饼的做法大全
将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器，我忘记了
步骤2广式月饼的做法图解
然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合，我是为了省事直接买的专用粉
步骤3广式月饼的家常做法
用刮刀以切拌形式搅拌均匀
步骤4广式月饼的简单做法
完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时
步骤5广式月饼怎么吃
趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅，我因为两种模具都准备了，所以分别称量了不同分量的馅，馅料是直接买的，莲蓉馅、酒渍樱桃馅、紫薯馅、豆沙馅各准备了一些，搓成圆球备用
步骤6广式月饼怎么做
咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用
步骤7广式月饼怎么炒
月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁
步骤8广式月饼怎么煮
放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力
步骤9广式月饼怎么炖
另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹
步骤10广式月饼怎么煸
全部包好以后，放至备用，如果要加蛋黄，只需将蛋黄按以上方法包入馅中，再重复以上方法包入皮中即可
步骤11广式月饼怎样煸
将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可，用力要均匀
步骤12广式月饼怎样做
烤箱预热至180度，将脱模后的月饼移至烤盘，稍喷一些清水，入烤箱烤3-5分钟，月饼定型，表面微黄即可，然后取出刷一层蛋液，如果不想烤出来的月饼太黑，建议减少蛋液中的蛋黄，再入烤箱烤5分钟后，取出刷第二次蛋液，再入烤箱烤10分钟即可。烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-29
一、从健康层次来熟悉月饼分类
1、脂肪和糖分都极高的双黄、莲蓉月饼，含油量为30%以上

2、胆固醇偏低，但是糖分异常高的五仁、豆沙月饼，含糖量则在50%以上

3、用麦芽糖醇、木糖醇替代蔗糖的无糖月饼，据说含糖量为0

那么，是所有人都适合吃月饼的吗？肯定不是啦~
二、四类人群少吃月饼为宜
1、脾虚体热者
月饼性质偏热，脾胃虚寒的人吃多了月饼就会加重肠胃的负担，最终导致消化不良的情况，然后啥也吃不下了。所以建议这类人少吃为好，吃一点豆沙馅的月饼就比较好。

2、体内偏热者
正所谓负负得正，热上加热，体热者多吃月饼不仅会导致消化不良，还可能使得内火上升，出现长痘痘、牙龈肿痛、便秘等症状。
冰淇淋月饼和冰皮月饼更是大忌，虽然冰凉的月饼吃下去口感是很好，但是与你的体制不符，大寒反而会引诱出大热，最可能出现的情况则是出现连续拉稀、浑身发热、血热的症状。
3、糖尿病患者
这个废话就不用多说了吧，慎吃月饼，特别是含糖月饼，贪吃可是会导致血糖异常增高的哦！吃的时候最好挑选无糖、低糖、低脂、低蛋白的月饼。也可以自己做月饼，把原配方中的糖换成木糖醇即可。

4、患高血压、心血管病者
与糖尿病患者相似，最好还是少吃月饼，含糖月饼会加重身体的负担，使得消化不良，血液集中一块去了，出现供血不足，头晕等情况，贪吃还可能引发急性并发症。
那么，来到最重要的话题，怎么吃月饼才算得上健康的吃法呢？
三、如何吃月饼吃的健康
1、吃鲜莫吃陈
根据字面意思可以得知，吃月饼吃新鲜的，不要吃放久了的月饼。
这是为什么呢？月饼含脂肪量略高，存放过久会使得月饼本身发生变质，特别是外面放了防腐剂的月饼，更容易出现问题。

2、吃少莫吃多
虽然月饼的味道不错，但它始终是高油高糖食品，含有较多的油脂、蔗糖，过多地食用会产生油腻感，还会使得胃满从而导致腹胀，引起消化不良等消化道疾病。
3、宜早不宜晚
早上或者中午品尝月饼是个不错的时间段。因为此时人体机能比较活跃，能够快速地将月饼所含的糖分、脂肪吸收和转换掉。
而到了晚上，人体机能开始“消极怠工”了，消化能了变慢，正如人们说的睡觉前不要吃宵夜一样，过多地摄取能量会使得消化不良，有可能使得血液凝固、形成血栓等等。
4、先咸后甜
如果你的月饼比较丰富，有甜、咸、鲜、辣四种味道的话，则应当先吃鲜味的，后吃咸味的，再吃甜味的，最后才是辣味。这样有层次分类的品尝才能最大程度地把月饼的味道给品尝出来。

5、细嚼慢咽
吃月饼要细嚼慢咽，切忌吃的过快，囫囵吞枣。
6、病患者不宜食用
月饼含有丰富的脂肪和糖分，患有高血脂、高血压、糖尿病、心脏病等疾病的人不适合食用太多，最好吃一些特制的月饼，以减少病情爆发的机会。
7、边吃月饼边喝茶
油腻的月饼配上青涩的茶，解渴、解腻，还有助于消化呢，而且口感会变得更丰满哦~
第3个回答 2020-09-29
月饼怎么吃才科学——中秋节月饼应该怎么吃1、 月饼不宜粥相配 有许多人在食用月饼时，都愿与粥同食吃，会甜的不甜，咸的不咸，口味独特。其实不然，月饼作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指数的食品，不仅对糖尿病人不适，对人的大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。2、月饼宜少不宜多 长沙新东方烹饪提醒您月饼含油脂、蔗糖较多，即使低脂、低糖仍存面粉诸成分，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高，热量高。老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐，消化不良。3、体热者不宜多吃月饼体内偏热的人也不可多吃月饼，否则不易消化，还可能让内火上升，出现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。4、女性朋友吃月饼禁忌多女性朋友吃月饼也应当注意自身情况，尤其是妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况，在饮食上存在禁忌。首先，妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕，妊娠恶阻还应避免食用有腥臭和油腻、不易消化的食物。对于产妇而言，饮食应饥饱均匀，进食营养丰富，易于消化的食物，因此食用月饼更要注意。此外，在生理期前要少吃月饼，尤其是冰淇淋月饼。5、月饼宜鲜不宜陈吃鲜莫吃陈，因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月饼最好随买随吃。一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。6、吃月饼宜早不宜晚吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此，否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。7、先吃咸后吃甜如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
第4个回答 2020-09-29
10月4日，中秋节就要到来，这几天，各个超市、商场都迎来了选购月饼的顾客。随着中秋临近，关于月饼的各类养生传言也越来越多。10月1日，上游新闻-重庆晨报记者采访了重庆市肿瘤医院副主任营养技师杨祖安，请他来告诉我们这些传言到底有没有道理。
传言一：一个月饼等于两碗米饭？
专家：100克五仁月饼热量等于360克米饭
杨祖安介绍，月饼皮的成分主要是面粉、糖和食用油等，再加上馅料中莲蓉、豆沙、蛋黄、火腿等的热量，“月饼确实是属于一个高糖、多油的高热量食物。”
从热量上来看，脂肪含量：苏式>广式>冰皮。糖含量：广式>冰皮>苏式。冰皮的热量相对较低。
《中国食物成分表》显示，每100克五仁月饼所含热量为424千卡，火腿月饼为450千卡，豆沙月饼为411千卡，奶油果馅月饼为443千卡，蛋黄月饼为399千卡。
与其他同重量的食物相比，100克五仁月饼所产生的热量相当于吃了360克米饭所产生的热量；100克火腿月饼，相当于387克米饭所产生的热量。
“在选择月饼时一定要注意外包装上‘营养成分表’热量、营养素的含量。”杨祖安说。
传言二：茶是月饼黄金搭配？
专家：茶只解油腻不解热量
杨祖安解释说，不管是红茶、绿茶、花茶还是其他茶，虽然所含热量低，且茶类可促进消化吸收，但茶不会降低月饼的热量，只起到缓解口中油腻的感觉。所以，不管搭配什么茶，月饼所产生的热量不会因饮茶而减少。
此外，也有人用月饼搭配红酒、咖啡。但100克红葡萄酒含热量74千卡，白葡萄酒含热量66千卡，100克咖啡含421大卡热量，“月饼的黄金搭配是在控制量上的搭配，抛开量去谈搭配是不合理的。”
传言三：患有疾病的人要少吃月饼？
专家：可以吃但要适量
杨祖安表示，不同疾病的患者，在控制量和营养成分的基础上也可有选择性的品尝月饼。
本身患有胃炎、胃溃疡的患者，因月饼过于油腻，吃下去可能会刺激胃酸分泌，加重消化道溃疡。因此，月饼不能吃得太快、太多，同时可适当的搭配些水果、蔬菜吃。
糖尿病人群，可少量食用月饼。由于糖尿病的饮食治疗原则是在控制总热量的情况下限制纯糖类、高油食物的摄入。而月饼含糖量高如不控制可造成血糖发生“过山车”式的升高、降低。因此，糖尿病人应选择以木糖醇为甜味剂的月饼，因木糖醇的代谢不会影响胰岛细胞的分泌。但即使如此也不能多吃，因为月饼皮是由面粉做成，面粉就是多糖。馅虽然可选择含热量较低的水果、蔬菜馅月饼，但馅中也加有油等，热量仍高，建议糖尿病患者不要多吃月饼。
肝脏、胆囊、胰腺的病人，脂肪的消化主要由胰腺、胆囊分泌的各种酶，这类病人吃月饼时，可选择含油量较低的月饼如五仁月饼，切不可暴饮暴食。
心脑血管、高血压病人，心脑血管患者的饮食治疗原则为：控制总热量、降低脂肪、盐类的摄入。月饼脂肪含量高，含糖量也高，食用时就要注意看月饼包装上标明的热量、脂肪、钠的含量，以免摄入过量、超标。
肾脏疾病患者的饮食治疗原则要求控制总蛋白质摄入量，以优质蛋白为主。在选择月饼时最好是吃素食、水果馅月饼，不要选择坚果类月饼如五仁月饼、豆类月饼。如选择蛋黄月饼就应控制其他蛋白质的摄入。
痛风患者的饮食应控制总热量和蛋白质的摄入，蛋白质摄入过多会使嘌呤的含量增加而加重疾病。在选择月饼时，应避免选择肉类、蛋黄类、火腿类月饼。还要控制其他蛋白质的摄入。
肿瘤病人本身不禁忌任何食物，但在不同的时期选择有所不同。手术、放化疗期间，由于治疗对胃肠功能造成的紊乱可能出现消化功能障碍，而且月饼含油、糖量高也会影响其消化功能，因此，治疗中的肿瘤病人吃月饼时应控制总量。若是肝脏、胆囊、胰腺等肿瘤病人要避免油脂过高的月饼。胃肠功能不好的病人也不要选择太油腻的月饼。妇瘤、乳腺癌症病人应控制总量的摄入，避免热量摄入过多容易发胖，可选择热量较低的冰皮月饼。骨科、泌尿等癌症病人，吃月饼时以适宜为主，切不可贪嘴。
上游新闻-重庆晨报记者 石亨
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