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白酒酿造发酵温度应该控制在几度?
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第1个回答 2014-02-26
发酵时室温应保持在21-26度之间,温度太底发酵慢不完全,温度高容易酸败
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白酒发酵温度
范围是什么
答:
发酵时温度应控制在15~25℃之间
,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。受杀菌条件的限制,自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有...
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