几种原因：
一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；
二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；
三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；
四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；
五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；
二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；
三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；
四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；
五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-06
馍友之家给你正确的答案。主要原因是馒头放的碱有点多，或者是蒸汽上的太慢造成的。更详细的解释请访问馍友之家http://www.moyouzhijiaw.com
第2个回答 2015-02-13
馒头内部温度过高产生热胀现象。。。
第3个回答 2019-02-22
馒头再蒸之前里面加入了酵母粉
蒸馒头受热酵母菌受热释放出二氧化碳
把馒头撑起很多小气泡
就是这原理了
蒸馒头受热酵母菌受热释放出二氧化碳
把馒头撑起很多小气泡
就是这原理了