红烧肉绝对是我们中国菜中的一大亮点，很多人都非常喜欢。 肉要瘦而肥，肥而不腻，瘦而不柴，配上一碗白饭即是香。 蔬菜不用加了，来点汤浇在米饭上，吃一口肉饭，想想就流口水了！
1.因为在加工猪肉时，无法去除猪肉中的血和杂质，所以猪肉本身就有腥味。 我们将肉焯一下主要是为了去除鱼腥味。 但是，不同的烹饪方法有不同的去除鱼腥味的方法。 除了焯烫去除腥味，我们还可以通过酸洗去除腥味。
2.铁锅没油烧热，取五花肉500g，用手捏住五花肉瘦的一面，在锅底用五花肉皮面揉几下，直到皮变黄。 这一步可以去除猪皮的腥味和残留的猪毛。 然后用清水浸泡，用刀刮去猪皮上的杂质和焦皮，清洗干净，切成2cm见方的豆腐块备用！ 在另一个锅中，加入适量的水，将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜，3汤匙料酒，将红葱头焯一下。 最后将带血的五花肉块取出，冲洗干净备用。
3.锅里放少许油润湿锅底，加入五花肉块，不断搅拌，直到出油后五花肉变黄并微微烧焦。 锅内放少许油，油温50%热，加入冰糖一打，小火煎至糖色，将冰糖煎至焦糖色，加入五花肉块继续搅拌至 五花肉均匀涂上糖色，再加入一半开水，一半啤酒没盖过五花肉，再加入八角1个，桂皮一小块，葱结一个，姜2片，0.5汤匙 黑酱油，2汤匙生抽，大火煮沸，继续煮3分钟左右，然后转小火煮1烧杯小时。 把放入的葱结、姜片等调料去掉，转大火把汤汁收干，马上关火，盖上锅盖炖3分钟左右，装盘即可享用。
如果你觉得口感很软糯，入口即化，可以将水烧开后将所有材料倒入砂锅中，小火慢煮。 如果你真的对油腻肉很敏感，可以选择加少许山楂干或陈皮一起煮，也可以去油去油腻。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-08-03
我觉得做红烧肉需要焯水。要加的调料有：葱段、生姜、大蒜、八角、草果、白糖、生抽、花椒粒、食用盐适量。
第2个回答 2022-08-03
一般需要焯水，因为做出来的红烧肉会比较香甜，一般是需要加糖，还有酱油以及醋，还有豆油。
第3个回答 2022-08-03
是需要的，一般都是需要加一点生抽酱油蚝油以及老干妈或者是大料和生姜。