第1个回答 2020-09-30
冬天需要温补，来抵御严寒的侵蚀。说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来刺激血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是最佳选择。
有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。
【枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。
2、姜切片，枸杞洗净待用。
3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。
4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。
【成诗有话说】：
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。
3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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第2个回答 2021-06-10
鸽子汤的做法
做法一：
原 料：鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油
制 作：
1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟。
2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。
3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。
做法二：
1、枸杞圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核。（红枣核燥热）。
2、党参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半。
3、茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段。
4、鸽子去头去屁股，把皮剥掉，剁小块。（去皮纯属个人喜好，我怕油，所以去皮）。
5、把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满。
6、放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时。
7、炖好后,用隔油勺把油撇去就可直接食用了。
做法三：
材料：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
鸽子汤的功效
鸽子是一种常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。含蛋白质、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能补肝肾，益气血。用于老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏；消渴饮水。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳，男女合适喝的一款汤，而且对于小孩也起了很好的养生作用。
鸽子汤的各种保健功效：
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。除此之外，像身体虚弱、而且会患有妇科疾病的女性对身体具有滋补功用，而且还可以改善面色，补气益血，还可以细胞老化，使人变得更加年轻有活力。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-30
导读：秋天多喝鸽子汤，做法简单，只需记住这几点，做出来鲜香又滋补！
中国人在吃的上面，真的是很有“造诣”的，这一点我是真的很佩服我们“大中国”！放眼望去，我们餐桌上的美食，不管是天上飞的，还是陆地上跑的，亦或者是水里游的，只要是能吃的，全部都包含其中，全部都是一道道美味！所以说中国人是真的“能吃”，真的“会吃”！关于水里游的和陆地上跑的，这些我们都是非常熟悉的了。那么今天，我们就来说说这天上飞的！天上飞的美食还真不少，最为出名的“滋补品”大概就是鸽子肉吧！现在市场上有好多人，专门养殖鸽子出来卖，很是受大众的喜爱！
鸽子里面含有很丰盛的营养物质，向来是与“滋补”挂钩的。在我国还有一种关于鸽子的说法："一鸽胜九鸡"。这句话说的大概也就是：一只鸽子可以抵得上九只鸡了吧！这足以见得鸽子的营养是有多么丰盛啊！很多人都了解到了这一点，鸽子就是家里餐桌的“常客”。关于鸽子要怎样做着好吃，它最出名的应该就是鸽子汤吧！尤其是在现在这种秋天，凉气袭来的时候，来一碗鸽子汤，滋补效果是非常显著的！好啦，废话我就不多说了，今天我就来教大家怎样做出一碗美味又滋补的鸽子汤吧！做法很简单，只需要注意几点就可以了，照着这个步骤做出来的味道，保证会让你们赞不绝口的！
【鸽子汤】
我们需要准备的食材：乳鸽、薏米、姜、枸杞、红枣、党参
第一步：把买回来的鸽子清洗干净，然后用刀切成小块的。建议一只鸽子切成4-5块最合适；把鸽子切好之后，再用清水冲洗一下备用；然后把我们准备好的姜、薏米、枸杞、红枣和党参都用清水冲洗一遍，把姜切成姜片备用。
第二步：在锅中加入适量的清水，把准备好的鸽子冷水下锅，再往锅中加几片姜片和料酒给鸽子进行焯水，等到水煮开了，再煮三分钟左右即可。在煮的同时，用勺子把上面的漂浮物都撇起来，等到煮的时间到了，就把给鸽子肉捞起来，用水冲洗干净，装在盘子中备用。
第三步：在锅中加入适量的水，然后把准备好的鸽子肉、姜片、红枣、薏米和党参都倒进锅中，把锅盖盖上，开中小火慢炖一个小时左右。等到炖的时间到了，再把枸杞加进锅中，然后再加适量的盐，搅拌均匀，就可以出锅食用啦！
在煲鸽子汤的时候，要注意以下几点：
1、鸽子要冷水下锅进行焯水，这样可以更好的去除肉里面的部分血水和杂质；而且冷水焯水还能大大地缩短煮炖的时间。
2、在给鸽子肉焯水的时候，往里面加入几片姜片和料酒是很有必要的，这样可以很好的去除腥味。
3、炖鸽子汤的时候，全程开中小火慢炖；我选用的是乳鸽，所以炖一个小时左右就可以了；如果选择的是老鸽的话，建议再多炖半个小时，味道会更鲜。
秋天是很适合喝汤的季节，尤其是鸽子汤！秋天多喝鸽子汤，做法简单，只需记住这几点，做出来鲜香又滋
第4个回答 2021-06-13
，乳鸽汤清炖最滋补