第1个回答 2020-03-15
第2个回答 2020-03-18
第3个回答 2020-12-07
、电饭煲的做出的蛋糕很难像烤箱烤出的那么蓬松。电饭煲有个出气孔，在做蛋糕过程时，煮饭键跳到保温键后要用一个毛巾堵住出气孔。
2、配方里的油水比例、蛋白的打发成度也有影响。
3、温度不够，没烤熟。
1. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中，鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温
2. 搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼，偶第一次做就是没打起来，所以做成了蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了，如果怕不放心，可以加入生牛奶帮助发酵），之后将所剩三分之二的白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下，三分之一的糖放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。
3. 然后将面粉放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；白醋是为了去除鸡蛋的腥味）。
4. 打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
5. 将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）。
6. 大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了，在电饭煲里涂一层油。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，然后将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7. 将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了
2、配方里的油水比例、蛋白的打发成度也有影响。
3、温度不够，没烤熟。
1. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中，鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温
2. 搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼，偶第一次做就是没打起来，所以做成了蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了，如果怕不放心，可以加入生牛奶帮助发酵），之后将所剩三分之二的白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下，三分之一的糖放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。
3. 然后将面粉放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；白醋是为了去除鸡蛋的腥味）。
4. 打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
5. 将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）。
6. 大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了，在电饭煲里涂一层油。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，然后将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7. 将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了