怎样的燕窝才算是好的燕窝？

Question

最近买回来的燕窝总感觉比以前的还要湿，燕窝是越湿的就越新鲜么？可是我朋友买的恋尚巢的燕窝感觉还是蛮干的，他家的燕窝一直都是卖这么干的么？湿的和干的到底哪一种好呢？

Answer 1

一.燕窝是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类,其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。 燕窝中有称为“血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。 二. 燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。 1.产地 　　东南亚都产有燕窝。中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛。 2.发头 ，“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。 3.优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。最清洁、最完整、最优质的燕窝，一定是最用心的燕窝。 4.国际品牌的优质清洁燕窝。大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。工厂燕窝除洞白燕、带毛白燕外，其余均为优质清洁燕窝。 5.口感 ，优质燕窝口感细腻爽滑。不同等级品种的燕窝有不同的口感： 特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。 6.含水率 市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，到名店大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。 上品的即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份，燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝（白燕）开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没有白燕浓郁，但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑，富有弹性。天然即食燕窝应标注不含防腐剂和添加剂。　 三.优质燕窝的特征　 1、燕丝细而密（像没有空隙） 2、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大） 　　3、有小许腥味 　　4、手感干爽（保持少水份） 　　5、盏内有小量细毛 　　6、燕角较细 　　7、内部囊丝较少 　　8、燕窝浸水以后，平均可发大三倍至五倍，而比较上等之燕窝如官燕等， 甚至可以发大五至七倍。 　　9、燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味 。

Answer 2

楼主你好！ 燕窝的鉴别方法：
一看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的为假货。纯正的燕窝无论在浸透后或在灯不下观看，都呈半透明状。
二闻：燕窝有特殊的馨香，但不刺鼻。气味特殊、有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三摸：取一小块燕窝以水浸泡至松软后取丝条拉扯，弹性差、一拉就断的为假货；用的指揉搓，没有弹性、搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。
四烧：点燃干燕窝片，若是假燕窝会产生噼啪作响的火花。
漂白燕窝的鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦磨数次，手指上若粘有化学药品的臭味则为漂白燕窝，漂白的燕窝炖煮后涨发率很小，易化水，无天然的蛋清味。
涂胶燕窝的鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的气味，则为涂胶燕窝。
染色燕窝的鉴别方法：染色燕窝多指将低价白燕染成红色或黄色，不法商贩将其冒充成高价的血燕或黄燕来销售。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辩，但一经浸泡即可辩认。由于色素溶于水，若将这类染色燕窝浸入水中，水即被染成红色或黄色。真正的血燕及黄燕浸泡或炖制后是不会变色的。由于血燕含有丰富的营养素及矿物质，所以经过蒸制或久炖后质地依然爽实。
海藻燕窝的鉴别方法：海藻燕窝多见于市面上的燕饼或燕条。有真假混合的，也有全用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造假燕窝。这类“燕窝”颜色实白，少光泽、质粗坚硬，有海藻味。而天然燕条色泽通透，稍带黄色，有光泽，无异味。
鉴别燕窝，首先应区别真假，确定是真燕窝后，再分品类、定档次。
质量上乘的燕窝外形完整、匀称，无缺损，干燥而微有清香，两只相碰有声响。如已回欠，质量即受影响。 望采纳！本回答被网友采纳

Answer 3

燕窝是一种直径约4cm左右，颜色象生丝的东西。鉴 定家通常把燕窝分成三大类，即红色的“血燕”，白色的“官 燕”和黑色的“毛燕”。血燕最少也最珍贵；“官燕”是洞燕每年 第一次做的窝；品质最次的是“毛燕”，含有许多杂物，必须除尽杂物才能食用.人造燕窝价钱便宜，有的经营者把它当作真品，鱼目混珠卖给顾客。 好的燕窝系丝条状排列，水浸后呈银白色，且晶莹，透 明，有弹性(轻拉会伸缩)；如出现有黄色，不伸缩者则为假品.

Answer 4

燕窝当然是干的好，湿的很大一部分钱是买了水份啊！而且湿的容易变质。我们卖的都是足干的！

Answer 5

可以了解燕窝的产地来判断燕窝优劣，看泡发率，看颜色，颜色太白的肯定有问题