油脂硬化后不容易被氧气氧化吗？

如题所述

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第1个回答 2018-01-14

首先，这句话是对的。油脂的硬化也是油脂的氢化，属于给不饱和键的一种加成反应，一般植物油是不饱和的，含有的不饱和键比较多，由于分子作用力的影响，熔点比较低，但加氢硬化之后变为饱和烃基的人造脂肪，就会提高熔点变为半固体甚至固态，不是有人造黄油嘛，差不多就是这样追答

而且不饱和键化学性质不如单键稳定，所以饱和键相对不易被氧化

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