什么鱼刺少、好吃又便宜？我的回答是：在我们泰安地区常见的鱼类中能同时满足以上三个条件的，只有海鲈鱼。
海鲈鱼别名花鲈、鲈鲛等，有黑鲈和白鲈两种，分布于太平洋西部、我国沿海等地区，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛以及舟山群岛等地。 海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒、铜等微量元素，不仅对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果，还对维持神经系统的正常运作发挥着重要的作用。
从名字中能看出海鲈鱼属于海鱼的一种，体内除了大梁骨和排刺外，很少有小乱刺，这主要是因为海水中高压的缘故，海鲈鱼受环境因素影响，所以刺比较小，并且少。比我们平时见到的淡水鱼鲤鱼、鲢鱼等刺要少的多，比海水鱼中的带鱼、鲳鱼个头要大，所以刺也显少。
海鲈鱼肉质比较结实，特别是制熟以后呈蒜瓣状，吃起来味道清香、细嫩而鲜美。不管是清蒸还是红烧、酱焖，都非常好吃。
在我们泰安地区，海鲈鱼现在的采购价为每公斤25元左右，临近年关，价格略有上浮，平时一般维持在每公斤20元左右，每条鱼大约1.6-1.7斤，计算下来每条鱼成本大约20元，和鲤鱼成本差不多，性价比要高出很多，所以略显便宜。
综上所述，我认为刺少、好吃又便宜的鱼是海鲈鱼。
海鲈鱼清蒸和红烧的做法在以前的问答中都有分享过，这里不再赘述，今天再给小伙伴们分享一道酱焖海鲈鱼的做法。
酱焖海鲈鱼就是将鲈鱼不焯水、不过油直接放入调好的酱焖鱼汤中，小火焖至熟，然后收浓汤汁而成。成品酱香浓郁、鱼肉不腥不柴、美味好吃，特别是搭配米饭一起食用，好吃又下饭。想要做出这样好吃的海鲈鱼需要注意以下几个技术点：
1.制作使用三合油：我们制作酱焖海鲈鱼时用到了三合油，三合油就是花生油、熟猪油和葱油按照1:1:1的比例混合来焖鱼。加入花生油、熟猪油不仅能为鲈鱼增加香味，还能使汤汁更加浓稠，葱油的作用是为了遮盖鱼肉的异味，兼具增香。
2.焖制时加入水而非鲜汤：很多同行在制作酱焖鱼时为了使成品更香浓，加入了鲜汤来焖鱼，我认为不妥，因为新鲜的海鱼鲜味已经很足了，加入了鲜汤反而会遮盖其特有的鲜味。
3.加入啤酒不用料酒：料酒的去腥作用很明显，但是在焖鱼时却不如啤酒，啤酒焖制的鱼不仅起到去腥效果，还能使鱼肉味道更鲜美。
4.汤汁不需要勾芡：在我们平时制作淡水鱼时，最后的汤汁需要勾芡再淋在鱼身上，而海水鱼不需要。海鲈鱼含有的胶质比较丰富，焖到最后的汤汁很粘稠呈自然芡，浇在鱼身上自然透亮，并且搭配米饭更好吃。
只要主要以上几个技术点就能做出好吃的酱焖海鲈鱼了。
海鲈鱼刺少、价格又便宜，属实大众容易接受的鱼类，并且制作起来非常简单好吃。我认为只要选择新鲜鱼，参照上述总结的小技巧，小伙伴们也一定能制作出好吃的海鲈鱼。
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