鱿鱼怎样做又嫩又好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、大鱿鱼做淮山药鱿鱼汤才嫩

作法：大鱿鱼板清洗切条形,放进开水中焯烫1分钟捞起来。山药去皮切片,放进冷水中侵泡。蔬菜清洗切条。鸡蛋液加小麦面粉搅拌,将蔬菜挂糊入七成滚油中炸好。火锅中倒进8杯大骨汤,添加淮山药,烹入柠檬水、鱼露、米酒、生抽煮至淮山药软烂,放入大鱿鱼条烫熟,放进食盐、鸡精推匀,盛入汤碗中,放进炸蔬菜就可以。

作用:润肠通便通他,祛火清热解毒,滋阴降火,滋阴养血护肤。

2、大鱿鱼做西红柿鱿鱼汤才嫩

作法：大鱿鱼割开去内脏器官和黑色粘膜,清洗控干,打斜刃口在大鱿鱼里面切出来一道道平行面的刀纹,深层为肉厚的3/4;把大鱿鱼转动90°,再度切出来一道道平行面的刀纹,然后切成约长5公分、宽3公分的条;虾清洗(先放电冰箱速冻室冻三十分钟,易拨壳),轻轻地将头掰下,可见到有虾线相接,轻扯,就可以把虾线也拔出来,然后拨壳。袋子里的虾仁用木薯淀粉抓匀后自来水冲干净,反复一次,那样虾仁较滑爽;西红柿清洗去蒂,在其中2个用搅拌器弄成泥,剩余2个每一个切6瓣;蒜头切割成末;热锅放无盐黄油,溶化后进行爆香蒜泥,倒进西红柿泥煸炒三分钟;倒进鲜奶油、水、黑胡椒和西红柿瓣煮10分钟,正中间要拌和两下;最终放进大鱿鱼、鲜虾煮开,下柠檬水、白糖和盐调料就可以服用。

鱿鱼怎么做才嫩

3、大鱿鱼做爆炒鱿鱼才嫩

主要材料:大鱿鱼(鲜)(350克)、平菇(鲜)(20克)、毛笋(50克)。

调味品:大葱(15克)、白酱油(10克)、白米醋(5克)、蒜头(5克)、木薯淀粉(豇豆)(10克)、鸡精(3克)、芝麻油(10克)、食用油(40克)。

作法:将大鱿鱼剞十字花刀,切割成6牙周3.3

公分的长块,下开水锅氽一下,生花成盘,控去水份。葱去须根洗干净,取葱根切马蹄子葱;平菇去蒂,清洗,切棱形片;毛笋削掉表皮,清洗,切棱形片。平菇片、毛笋片绰水一下,和调味品、淀粉和面粉调成卤料备用。锅置灶火上,倒进食用油,烧十成热后,将大鱿鱼入锅中中,炸至烂熟就捞起来。留余油50克回置灶火上,倒进卤料煮沸,快速放进就鱼卷急炒二下,再颠锅两下摆盘即成。

Answer 2

今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道干煸鱿鱼丝的做法，快去学起来吧！

 

食材：

鱿鱼、油、盐、葱、姜、蒜、鸡精、干辣椒、豆豉、西芹、生抽、淀粉、黄酒。

做法：

1、鱿鱼洗净切丝，西芹切段，姜切丝，蒜切片，葱切末备用。

2、将切好的鱿鱼丝焯水，捞出。

3、将焯好水的鱿鱼丝用淀粉裹匀，下油锅炸制金黄捞出备用。

4、锅中倒油放入葱、姜、蒜、豆豉，煸炒出香味。

5、放入炸好的鱿鱼丝、生抽、黄酒翻炒。

6、放入西芹翻炒。

7、放入盐、鸡精调好味，迅速翻炒均匀，出锅即可。

干煸鱿鱼丝的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

Answer 3

爆炒鱿鱼的做法  

鱿鱼洗净去皮切成条



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杭椒切段



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小米辣切段



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洋葱切丁



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水开下鱿鱼焯水30秒



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另起一锅油热下姜蒜片爆香



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再倒入20粒花椒粒，一勺豆瓣酱炒出红油



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下入切好的配菜 炒至断生



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倒入鱿鱼，继续翻炒均匀 裹上酱汁



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加入生抽，耗油，老抽各一勺



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白糖一勺，盐适量，鸡精半勺



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大火爆炒30秒



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出锅



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酱香浓郁的爆炒鱿鱼做好啦！



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Answer 4

由于一般都可以做炸鱿鱼圈，酥脆好吃，如果追求口感滑嫩的话，还是做红烧鱿鱼火候掌握好口感就会很嫩