韭菜炒鸡蛋的做法？

Question

如题所述

Answer 1

韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀的做法步骤

将做法保存到手机
吧

步骤 1

韭菜洗干净 甩一甩水 拿厨房吸油纸把表面水吸一吸 最开头的韭菜根儿部分 如图的下方 因为会有洗不掉的灰分 我家习惯是切掉不要了 有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓 也可以不扔 韭菜整体一分为二 前半部分和后半部分 分别切段 分开摆放 (前半部分硬 后半部分软) 所以一会儿要分开下锅的 (提前剧透小窍门)

步骤 2

鸡蛋打散 可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖 根据鸡蛋多少翻倍) 更容易打匀 放1—2克的盐 根据你用鸡蛋的多少 原则是宁少勿多

步骤 3

锅中放底油 开油烟机 把锅摇晃一下 让锅的内壁也沾上油 这样鸡蛋就不会粘锅了

步骤 4

油温八成热 鸡蛋下锅 迅速搅拌 打散 翻面 提示：如果翻面之后锅变得很干 说明你倒的油有点少 下次需要加一点 如果油倒的合适 鸡蛋在锅里会非常顺滑

步骤 5

鸡蛋差不多成形了 放入韭菜的前半部分的硬段 和鸡蛋翻炒

步骤 6

要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上 这步大约8－10秒

步骤 7

下面我们放 韭菜的后半部分 倒锅里 放点盐，翻炒2秒 就可以关火了！！但不要盛出来！ 这是最关键的哈 接着用锅的余温 再继续翻炒个5－7秒 就差不多了 每家的锅具传热不同 时间的秒数只是参考 多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了 软而不失水分就ok了

步骤 8

装盘！ 韭菜既要香熟又要饱满

步骤 9

开动 ，味道不错呦，再配上点煎刀鱼，杂粮粥，荤素搭配，营养健康，日子美美哒！

Answer 2

原料：
1.主料：韭菜150克，鸡蛋3只
2.调料：食用油50克，盐6克，味精1克
制作方法：
1.切配：韭菜摘掉黄叶，清洗干净，切成3厘米长的段。鸡蛋磕入碗内搅拌均匀
洗净
切段
搅拌均匀
2.烹调：锅烧热，倒入食用油，搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，凝固成块，搅拌成小块，盛入碗中备用。
凝块
3.锅烧热，放入食用油，倒入韭菜，放入盐，味精，快速翻炒至韭菜变软时倒入鸡蛋，翻炒均匀，关火装盘。
翻炒
韭菜炒鸡蛋上桌了。
迷糊小贴士：
1.炒鸡蛋要用中火，防止粘锅底变焦。
2.炒韭菜时要用大火，精盐、味精要与韭菜一起下锅，否则汤咸菜淡。