山楂糕不凝固怎么办

Question

山楂糕不凝固怎么办

Answer 1

自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。

山楂糕不凝固补救方法：

1、制作时放点布丁粉或者加点QQ糖。

2、用家用食物风干机，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上，放风干机风一晚就成糕了。

山楂糕做法：

1、山楂横向转着用小刀划一圈。

2、掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉。

3、另一半用小刀切去黑色蒂部。

4、山楂洗净晾干。

5、全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克。

6、再加入清水300克。

7、大火煮开后撇去浮沫。

8、转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅。

9、最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好。

10、将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致。

11、过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克。

12、将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉。

13、搅拌均匀。

14、然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火。

15、趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中，冷藏过夜即可。

Answer 2

山楂糕不凝固补救方式：制作时放点布丁粉，加点QQ糖也是可以的。用家用食物风干机就行了，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上放风干机风一晚就成糕了，喜欢软的就少风下，拿出切片就行了。

山楂糕不凝固的原因：自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了，可以先冷藏一下让其凝固。

山楂糕制作过程中，加热时要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”。

友情提示：山楂泥在倒入模具中时建议放层保鲜膜，这样更容易倒扣出来，而且不会损坏它的形状，如果山楂糕水份有点儿多也没关系，切成块后把它们分开在外面晾上一两天就可以凝固了。

Answer 3

山楂糕酸甜可口，营养丰富，下面的小窍门能够让您足不出户，就享受到DIY山楂糕的乐趣和美味。
一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。
二、将山楂放入搅拌 机，打成山楂酱。
三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。
四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了
山楂糕不凝固还有几个原因：
第一 蛋清少，一般是1斤牛奶2个鸡蛋清（全蛋约100克）
第二 蛋清搅打散（打出白色泡沫）了吗？
第三 奶要放凉了才能放打好的蛋清．
第四 蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟．本回答被网友采纳

Answer 4

不凝固可能是因为在熬制过程中白糖放的比较少，亲可以把它盛到你想要的形状中，再放到冰箱里面冻成行，下次做的时候再注意分量就好。
想要学习的亲们，可以这样做：
一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。
二、将山楂放入搅拌 机，打成山楂酱。
三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。 四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。

Answer 5

山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

山楂糕作为我国北方民间的传统小吃，也有其独特的饮食文化。清朝时，民间艺人钱文章总结前人经验，将山楂糕加工定型，进贡朝廷，使得清朝慈禧太后食过大加赞赏，特赐名“金”糕，后来宋庆龄食后曾写信给以高度评价，使得这种传统食品在全国各地名噪一时。

琼脂或者吉利丁大家可能有些陌生，其实她就是山楂能凝结成块的必须品！当然，其实我们家庭还是蛮少有备琼脂的！菊子姐姐推荐一个秘方，就是我们小朋友们喜欢吃的QQ糖，或者酸Q糖，效果也是一样的！能凝固就靠他们了！

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