用料
红糖 130克
水 250克
酵母 5克
中筋面粉 500克
盐 4克
夹心红糖馒头的做法
红糖130克
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加入100克水把糖煮化了，过滤杂质放凉
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面粉、盐、酵母称好备用
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加入红糖水与150克凉开水
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揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵2倍大
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手指粘粉中间戳空不回弹，不回缩即是发酵好了
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拿出面团继续使劲的搓
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中途切开面团看看内部组织，如果有很多气泡那就是揉不够，那就继续搓
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看看这切面，切开没有明显的气泡光滑的就可以了
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搓圆擀成长方型，撒上红糖碎（不喜欢可以不加）直接卷好蒸
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重上往下卷起
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切成大小一样的馒头
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温水坐底发酵10分钟，大火蒸15分钟后不要开盖闷5分钟
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-03
1主锅加入230克水，红糖80克，酵母5克，油5克，2分钟/37度/速度3混合并激活酵母。下一步在加入500克面粉，30秒/速度3在慢慢转到6混合。在加入2克盐，揉面2分钟
2
把面团取出来，一分为二，分别擀成长方形。
3

把其余的50克红糖和15克面粉放碗里搅拌均匀
4

在把红糖撒到面团上、上下留点空间不撒，等等从上往下卷起来才不容易散开
5

卷好啦！收口朝下，切均匀
6
这是一个切好的状态，哇！看着就想吃了，放着发酵到没有腰身就可以蒸了，发酵好后主锅放500可水，30分钟/
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把面团取出来，一分为二，分别擀成长方形。
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把其余的50克红糖和15克面粉放碗里搅拌均匀
4

在把红糖撒到面团上、上下留点空间不撒，等等从上往下卷起来才不容易散开
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卷好啦！收口朝下，切均匀
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这是一个切好的状态，哇！看着就想吃了，放着发酵到没有腰身就可以蒸了，发酵好后主锅放500可水，30分钟/