可以参考一下办法
1、把家里炒菜的锅拿出来，往里面倒一点白醋，然后端起锅前后左右多摇晃几下，这样就可以让倒入的白醋比较均匀的洒在整个锅里，现在把锅放在燃气炉上，把火打开烧干锅中的白醋。
2、烧干以后立刻把火关掉，关火以后稍微等一会儿，等锅中的温度轻微凉一下，大概不烫手就差不多了，现在拿出钢丝球在锅里刷上几遍。
3、现在往锅里倒入一点植物油，不用倒太多，这个量自己控制就好了，可以用一个刷子把植物油抹遍整个锅，锅壁上也需要抹均匀，再继续开大火烧干锅里的油。
4、现在用清水多冲洗几次，冲洗干净就可以了，经过这样的处理以后，你以后炒菜的时候再也不会粘锅了，方法真的非常好用，而且操作起来也并不麻烦。
1、把家里炒菜的锅拿出来，往里面倒一点白醋，然后端起锅前后左右多摇晃几下，这样就可以让倒入的白醋比较均匀的洒在整个锅里，现在把锅放在燃气炉上，把火打开烧干锅中的白醋。
2、烧干以后立刻把火关掉，关火以后稍微等一会儿，等锅中的温度轻微凉一下，大概不烫手就差不多了，现在拿出钢丝球在锅里刷上几遍。
3、现在往锅里倒入一点植物油，不用倒太多，这个量自己控制就好了，可以用一个刷子把植物油抹遍整个锅，锅壁上也需要抹均匀，再继续开大火烧干锅里的油。
4、现在用清水多冲洗几次，冲洗干净就可以了，经过这样的处理以后，你以后炒菜的时候再也不会粘锅了，方法真的非常好用，而且操作起来也并不麻烦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-13
食物粘锅，可理解为食材中的蛋白质 糖分 淀粉等被烧糊，从而粘在锅底，所以引起粘锅现象。知道了这个原理就好办了，你一定要先从锅入手。下面我就把这一妙招分享给你！
当你每次把锅刷完以后，看似干净了，其实上面还粘着很多看不见的东西。所以首先你要用钢丝球把锅里彻底刷几遍，然后冲洗干净。
打开煤气炉，把空锅放在火上使劲烧。当烧至锅内略有青烟冒气的时候，加入几勺植物油，用勺子搅动均匀后，然后再倒回油盆内。这个方法叫做“滑锅”，也是饭店大厨们常用的方法。滑完锅后，再炒菜的时候，你会发现锅太好用了，不会再出现粘锅现象！
还需要注意的是，你家里最好准备一个锅，专门用来做炒菜，这叫做炒锅。炒锅不要用来煮面条 水饺等面食，你会发现更好用！
第2个回答 2020-10-13
生姜斜着切开备用，等锅热后关火，用生姜在锅内壁擦拭，锅和菜之间形成了保护膜，之后正常炒菜也不会粘锅了
第3个回答 2021-06-10
炒菜粘锅，是因为锅底局部温度过高，食物在锅底快速熟化引起的。粘锅一定是锅底温度很高的那一部分（与灶火相关）。冷锅肯定是不粘锅的。
以炒肉为例，锅内温烧热后，火关小，晃动锅使锅内油与锅底温度接近一致，然后将肉下锅快速翻炒后再将火开到最大。这样肉就不会粘锅了。
处理得好，普通锅煎鱼都不会粘锅。
以炒肉为例，锅内温烧热后，火关小，晃动锅使锅内油与锅底温度接近一致，然后将肉下锅快速翻炒后再将火开到最大。这样肉就不会粘锅了。
处理得好，普通锅煎鱼都不会粘锅。
第4个回答 2021-06-28
炒菜老粘锅，可以先用肥肉靠一下锅就可以了