外国的火鸡都是用火炉或者烤箱烤制的，这样做很容易将鸡皮烤焦，而里面的肉却是生的，另外火鸡肉如果用炖煮炒制的方式，则会更加难吃。最重要的是，国内并没有专门养殖火鸡的农场，所以火鸡比较稀有价格也偏高，因此大家都更倾向于吃普通养殖鸡了。
国外每到感恩节家家户户桌子上都有的，就像国内过年要吃饺子一样，火鸡就是美国人的最爱。不管是看电视还是去过美国旅游的人，都知道那边是非常钟爱火鸡这样食物的，男女老少都爱不释手，但是在中国，不管什么饭店，都不会引进这道名菜，因为厨师们都知道食客们是绝对不会点的，推出这样菜只会亏本。
虽然大家都喜欢吃鸡鸭鱼肉，可是同样是鸡肉，大家都喜欢吃本地的烤鸡炖鸡汤等，却不肯试试烤火鸡的味道。主要是因为火鸡肉比较特殊，肉质比较硬，而且鸡肉非常老，尝起来口感特别差，这种鸡肉所含的纤维比较特殊，因此肉质非常柴，随便吃几口就感觉饱了。但是中国人爱吃的向来都是鲜嫩可口的肉，火鸡的味道和肉的质感，都不符合国内民众的取向。
实际上哪怕是技艺再好的大厨，碰到火鸡这样的身材，也会束手无策。因为不论用什么方式去烹饪，火鸡的味道依旧是非常普通，而一旦火候没有把握好，那么这道菜基本就毁了。所以在美国火的火鸡在中国无人问津。
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