虾丸鱼丸怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

一，虾丸

材料
"鱼浆(不加水，无调味) 308g","冰块 80g","盐 3g","糖 2g","麻油 1g","剁小丁虾仁 96g","芹菜珠 48g"
做法

1: 将冰块用果汁机打碎到呈现冰沙状。

2: 大盆中放入鱼浆，打碎的冰块，盐，糖及麻油。用手持搅拌器将所有材料充分混合。※ 此时同时用宽广ㄧ点的锅子煮水。

3: 继续加入切成小丁的虾仁及芹菜珠。用刮刀混合均匀。

4: 水滚后，用ㄧ支汤匙挖虾丸糊，用另外ㄧ只汤匙挖过去，让虾丸糊尽量呈现丸型。※ 我是用手挖，会比较不规则型。建议还是用汤匙。

5: 将呈现丸型的糊下到滚水中，等煮到全部滚起后，多煮ㄧ两分钟。

6: 捞起丸子，滤干。放保鲜盒，入冷冻库。我家煮汤最常用到。煮汤面，切成片炒菜都很棒！

二，鱼丸

材料
鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄
做法
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

Answer 2

你好！

鱼丸还可以做成口水鱼丸，只要把切半的鱼丸放在锅里煎熟，再淋上酱汁即可。

口水鱼丸的用料：

鱼丸：220g、蒜4瓣、葱1根、小米辣2个、白糖1小勺、醋2小勺、生抽2小勺、蚝油2小勺、辣椒粉1小勺、五香粉0.5g、盐1g、油适量

口水鱼丸的做法：

1、蒜切末、葱切葱花，小米椒切圈，鱼丸一开二备用；

2、先将五香粉、辣椒粉、糖、盐、葱花、蒜末和小米辣混合在一起，搅拌均匀；

3、热锅倒油，将鱼丸放进锅中用小火煎至金黄色，捞出备用；

4、将剩下的油烧热至冒烟，浇在调味料里呛出香味，加入蚝油、生抽和醋拌匀；

5、将调味料淋在煎好的鱼丸上即可。煎过的鱼丸，最大的好处就是表面会形成一层皱皮，吃起来不仅香，还有一种粗韧的嚼劲。

一口咬下去，外粗里嫩，韧劲中带着肉丸子特有的弹，嚼久了还能感受到鱼肉原汁原味的香气。

这时要是再加上一层酸辣的酱汁，带着呛油香气，真是开胃又爽口……