为什么鸡胸肉不嫩不好吃呢？教你几招简单的做法。
鸡脯肉脂肪率少，蛋白质高，所以也是减肥瘦身无可替代的好的食材。可是在很多人印象里，鸡脯肉是不好吃的，肉质地十分的柴火，不细嫩。如果你也有这样的想法，那你是真的误解他了。其实并不是鸡脯肉味道不好，而是做不来。不论是煎鸡胸肉、或是炒、或是煮，腌渍这一步都非常关键，可能比煎的一个过程、炒的全过程、炖的全过程更加关键。由于腌渍这一步取决于鸡胸肉的细嫩水平，假如你做出来鸡脯肉很干很柴，那大多数只因为你的腌制方法错误。
若想鸡脯肉软嫩不柴火，一定要学会正确腌制方法，腌制料的挑选也有腌的次序，都一定不能弄错。今日就分享大伙儿一个腌制鸡胸肉的办法，用这个方法腌的鸡脯肉，不论是煎、炒或是煮，都特别的软嫩美味，一点都不柴，可能比鸡肉还嫩哦，作法非常简单，一起来看一下吧。鸡脯肉不能味道不好，这是因为你肯定不会腌，学好那样腌渍，一点都不柴。
【腌制鸡胸肉】
食物：鸡脯肉、食用盐、生抽酱油、米酒、黑胡椒粉、冷水、木薯淀粉、植物油。作法流程：
第一步：最先提前准备一块鸡脯肉，横向片成片状，将表层的肌肉筋膜和周围的肠油一部分除去，随后用花刀将鸡脯肉拍散，那样肉质地也会更加绵软，更容易进味。
第二步：随后我们将要鸡脯肉放到一个盆子里，先再加上适量食用盐、生抽酱油、米酒、黑胡椒粉抓匀，随后淋入一点冷水，用手抓匀，让鸡脯肉充足吸收养分，抓拌至鸡脯肉起胶，发黏；再放入少量木薯淀粉，木薯淀粉会到鸡脯肉表层形成保护层，进而锁定水份，最终放上面植物油翻拌，腌渍半小时就可以进行下一步实际操作。
小提示：食用盐、水、木薯淀粉、植物油全是腌制鸡胸肉不可缺少的调味品，他们顺序也非常关键，不可以错。一定先放食用盐，由于添加了食用盐才可以更改蛋白的特性，有利于后边水分消化吸收。放盐抓匀后再放水，让鸡脯肉足够的吸收养分，鸡脯肉吸取水份自然就会更嫩。加木薯淀粉其实是为了锁定水份，最终加植物油翻拌，能够给鸡脯肉另附一层浮油，炒或是煎的时候不会非常容易黏锅。
懂得了这一腌制方法，腌出的鸡脯肉都特别的嫩。以后不论是炒、煎，都一点也不柴，十分的软嫩美味。当然如果你也是觉得你做鸡脯肉很柴火味道不好，一定要试试我这个腌的方式，一定会让你对鸡脯肉改变，喜爱赶紧试一下吧