土灶煮饭变成锅巴,是大米那种物质造成的？

Question

如题所述

Answer 1

米饭很多人吃过，最好吃的米饭可能大部分人没有吃过，其实就是方式不同。
大多数人煮饭都用电饭煲，半斤米煮好了只有米饭。但是再农村，有种土灶一样半斤米好了却多了两样东西，一个是锅巴一个是米汤，二者结合是一种美食，是一种味道，只有在乡下老家才能吃得到。
这个是怎么做的呢？我给大家说说
说明；因为放假回老家，一个人煮饭拍照不方便，照片大家凑活看吧!乡下不像城市那样干净，但是吃的东西不用担心卫生。
图片里碗就放在饭里面，不用担心卫生，因为里面温度很高的，就是再不干净也绝对比外面饭店干净。（事实上大家去农家乐玩，吃饭，那些农家乐的，真的不需要担心卫生，绝对比城市卫生）

Answer 2

用土灶煮干饭，我们常吃的水稻都还有锅巴。是水煮干了就会这样

Answer 3

灶煮饭变成锅巴是大米的碳物质造成的本回答被网友采纳

Answer 4

锅巴是米饭高温后形成的，应该是米饭中的淀粉形成的。