第1个回答 2017-01-19
牛尾汤做法
主料：牛尾500克
辅料：葱1棵、姜1-4片、香菜适量、盐适量、料酒适量
牛尾洗净焯水。
焯水时加点料酒去腥味。
牛尾焯水后洗净。
放入砂锅，加入适量水。
葱姜切好
放入锅里煮开后，小火炖煮2小时。
葱，香菜切碎放入大碗中，汤炖煮好后加入到碗中，加入盐即可。
牛尾的其他做法
牛尾山药煲
主料：牛尾500克、铁根山药200克
辅料：大枣3粒、盐适量、姜适量、胡椒粉适量
将牛尾冲洗干净。
顺着关节，剁成段。
用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
捞出后洗去血水。放入汤锅中。
烧开后，用勺撇去血沫。
加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。
将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
牛尾汤中加入大枣。
加入铁根山药块，继续煲至1小时。
根据自己的口味，加入 盐 胡椒粉 调味即可。
第2个回答 2010-01-01
【菜名】 牛尾汤
【所属菜系】 韩国
【特点】 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香
【原料】
牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干
辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗
【制作过程】
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温 4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可
【所属菜系】 韩国
【特点】 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香
【原料】
牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干
辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗
【制作过程】
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温 4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可
第3个回答 2010-01-01
说白了 牛尾汤的牛尾只是汤的配料吧了 关键是你要吊出好的清汤 或者浓汤本回答被提问者采纳
第4个回答 2020-01-15