铁棍山
材料
铁山药300克，四季豆5颗，鸡胸肉150克，蒜粉少许，姜末少许，花椒粉少许，白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大勺。
工作方法
1.第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。
2.鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。
3.锅烧热，倒入适量油，放入步骤(1)的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。
4.将姜末、蒜粉、辣椒粉放入步骤(3)的锅中炒香，然后加入步骤(2)的鸡胸肉和糖醋酱，炒至入味。
5.在步骤(4)中加入步骤(1)中的四季豆，翻炒。
材料
铁山药300克，四季豆5颗，鸡胸肉150克，蒜粉少许，姜末少许，花椒粉少许，白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大勺。
工作方法
1.第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。
2.鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。
3.锅烧热，倒入适量油，放入步骤(1)的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。
4.将姜末、蒜粉、辣椒粉放入步骤(3)的锅中炒香，然后加入步骤(2)的鸡胸肉和糖醋酱，炒至入味。
5.在步骤(4)中加入步骤(1)中的四季豆，翻炒。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-25
市场上面常见的山药通常分为两大类，一种是粗壮的脆的菜山药，一种是稍细的，毛须多的，口感粉面的铁棍山药。
两种山药口感不一样，烹饪的方式当然也就不一样了。
粗壮的用作炒菜，凉拌都很好吃，口感脆爽; 铁棍山药用来烧啊，蒸啊，炖汤最好吃了。
用它们各分享一款不那么家常，但绝对简单好吃又有面子的山药做法，学会了，家里聚餐啊，小家宴啥的做，一定会收获至多好评！
先来用脆山药做道【桂花山药】
材料：山药，桂花蜜，白醋
（这里在山药要用脆的菜山药来做，桂花蜜一般调料柜上都有，就是桂花＋蜂蜜的合成物）
做法：
1.把山药去皮洗净，先切成约1.5寸的段，再改切成粗细均匀的山药条。
2.把切好的山药条放入加了少许白醋的清水中浸泡。
（山药去皮后很容易氧化，泡醋水只是单纯的为了防止其变色）
3.锅中烧锅开水，等水彻底沸腾后，下山药条煮熟。（约3分钟左右即可，不要煮太久，否则就不脆了）
4.把煮好的山药条迅速泡进冰的纯净水中，待彻底冷却后捞出沥干水分。
5.摆盘，均匀的淋上桂花蜜即可。
再来用粉面的铁棍山药做道【果酱山药】
材料：山药，果酱，炼乳，蜂蜜，薯片
（山药用绵软粉面口感的铁棍山药，果酱可以是任何你喜欢的口味）
1.山药洗净去皮切段入蒸锅蒸至熟烂。
2.把蒸好的山药碾成山药泥，加炼乳，蜂蜜调味，并捣成细腻顺滑状。
3.取一片薯片，先在上面挤上调好的山药泥。
4.再浇上果酱即可。（这两步有裱花嘴的用裱花嘴来操作，成品更好看）
注意：山药皮是极容易引发皮肤过敏的，给山药去皮时最好能戴个手套。
第2个回答 2020-12-26
拔丝山药绝对是最好吃的一种做法，首先我们将山药切成滚刀块，放入油锅当中炸熟捞出，然后再起锅烧油，放入白糖加少许的盐，将山药放入其中，翻拌均匀即可。
第3个回答 2020-12-25
山药豆沙糕做法分享
第4个回答 2020-12-25
可以用来制作山药排骨汤，炖汤的山药可以选择粗的淮山药，吃起来比较有肉感 。