主料：洋葱200g、胡萝卜100g、牛尾350g、土豆100g。
辅料：油适量、盐适量。
1、新鲜牛尾。如下图所示：
2、其他原材料展示下。如下图所示：
3、牛尾巴飞水下。如下图所示：
4、放水烧汤，慢火炖3小时。如下图所示：
5、起油锅，洋葱胡萝卜炒一下。如下图所示：
6、洋葱胡萝卜放入汤中同炖。如下图所示：
7、放入土豆，放点盐。如下图所示：
8、牛尾汤做好了。如下图所示：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-18
牛尾汤怎么做更有口感？
我是一般女人
2019-12-06
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牛尾汤秋冬进补喝牛尾汤最为适合，牛尾是一个经常活动的部位，一只牛就只有一条，有时候要想买到好的牛尾还得提前和商家预订，特别是现在到了冬季喝牛尾汤的人就更多了，下面我就给大家分享两道美味的牛尾汤做法，希望你喜欢。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，“是男人的加油站，女人的美容院”。《本草纲目》记载：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。
做法①——【白萝卜牛尾汤】》【主料】：牛尾一条》【配料】：生姜、白萝卜一条、枸杞15g》【调料】：盐、料酒【制作步骤】①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。②、白萝卜去皮滚刀切块，然后冷水下锅焯水去掉萝卜的涩味。③、砂锅中加入清水，然后下入牛尾，大火煮开，再撇去汤面的浮沫，然后加入生姜两片、枸杞15g、大火煮开转小火熬制90分钟。④、90分钟后加入焯过水的白萝卜，煮开后再小火煮15分钟，15分钟后加入少许盐调味就可以，美味的白萝卜牛尾汤就制作完成。
①、制作牛尾汤一定要经过冷水下锅焯水，这样可以减少牛尾的腥异味。②、牛尾汤加入白萝卜可以使汤味道更鲜甜，而白萝卜焯水后再加入可以减少萝卜中的涩味，这样会使味道更好，同时萝卜也可以吸附牛尾汤中的异味，做法②——【番茄牛尾汤】》【主料】：牛尾一条》【配料】：生姜、番茄适量、土豆一个》【调料】：盐、料酒【制作步骤】①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。②、土豆去皮切块备用，番茄在底部用刀划上十字，然后冷水下锅煮，煮至番茄的皮爆裂，然后捞出放入清水中把番茄的外皮去掉，然后切块备用。
③、砂锅中加入适量的清水，然后下入牛尾，大火煮开去浮沫，加入生姜两片，小火熬制一个小时，一个小时后加入土豆块，再熬制30分钟，土豆熬制30分钟后再加入番茄块，然后再次熬制10分钟，最后加盐调味就制作完成。番茄去掉皮吃起来的口感会更好，而加入土豆目的是使这道汤喝起来口感更细腻，番茄煮的时间不宜过长，一般15分钟就可以，土豆煮的时间可以控制在40分钟内，这样土豆表面的淀粉会有一部分与汤水混合，这样喝起来口感细腻。
做法③——【滋补牛尾汤】》【主料】：牛尾一条》【药材配料】：巴戟20g、杜仲20g、黄芪15g、红枣5颗、枸杞15g、姜片》【调料】：盐、料酒【制作步骤】①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。
②、砂锅中加入清水，然后下入牛尾，大火煮开，再撇去汤面的浮沫，把药材配料清洗一遍然后加入到汤中，大火煮开转小火熬制90分钟。③、90分钟后汤已经熬得很浓郁，这个时候加入少许的盐调味即可。熬制牛尾汤不需要加入过多的调料，调料过多反而覆盖了牛尾汤的原味，只需要加盐就可以。
而熬制牛尾汤建议选用砂锅熬制，因为砂锅的导热性能更好，在节省燃料的情况下可以更快更好把牛尾汤熬好。结语以上就是牛尾汤的美味滋补的做法，你有没这样吃过呢？如果你还有更好的做法欢迎分享哦，可点关注，后续分享更多精彩内容…本回答被网友采纳
我是一般女人
2019-12-06
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牛尾汤秋冬进补喝牛尾汤最为适合，牛尾是一个经常活动的部位，一只牛就只有一条，有时候要想买到好的牛尾还得提前和商家预订，特别是现在到了冬季喝牛尾汤的人就更多了，下面我就给大家分享两道美味的牛尾汤做法，希望你喜欢。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，“是男人的加油站，女人的美容院”。《本草纲目》记载：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。
做法①——【白萝卜牛尾汤】》【主料】：牛尾一条》【配料】：生姜、白萝卜一条、枸杞15g》【调料】：盐、料酒【制作步骤】①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。②、白萝卜去皮滚刀切块，然后冷水下锅焯水去掉萝卜的涩味。③、砂锅中加入清水，然后下入牛尾，大火煮开，再撇去汤面的浮沫，然后加入生姜两片、枸杞15g、大火煮开转小火熬制90分钟。④、90分钟后加入焯过水的白萝卜，煮开后再小火煮15分钟，15分钟后加入少许盐调味就可以，美味的白萝卜牛尾汤就制作完成。
①、制作牛尾汤一定要经过冷水下锅焯水，这样可以减少牛尾的腥异味。②、牛尾汤加入白萝卜可以使汤味道更鲜甜，而白萝卜焯水后再加入可以减少萝卜中的涩味，这样会使味道更好，同时萝卜也可以吸附牛尾汤中的异味，做法②——【番茄牛尾汤】》【主料】：牛尾一条》【配料】：生姜、番茄适量、土豆一个》【调料】：盐、料酒【制作步骤】①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。②、土豆去皮切块备用，番茄在底部用刀划上十字，然后冷水下锅煮，煮至番茄的皮爆裂，然后捞出放入清水中把番茄的外皮去掉，然后切块备用。
③、砂锅中加入适量的清水，然后下入牛尾，大火煮开去浮沫，加入生姜两片，小火熬制一个小时，一个小时后加入土豆块，再熬制30分钟，土豆熬制30分钟后再加入番茄块，然后再次熬制10分钟，最后加盐调味就制作完成。番茄去掉皮吃起来的口感会更好，而加入土豆目的是使这道汤喝起来口感更细腻，番茄煮的时间不宜过长，一般15分钟就可以，土豆煮的时间可以控制在40分钟内，这样土豆表面的淀粉会有一部分与汤水混合，这样喝起来口感细腻。
做法③——【滋补牛尾汤】》【主料】：牛尾一条》【药材配料】：巴戟20g、杜仲20g、黄芪15g、红枣5颗、枸杞15g、姜片》【调料】：盐、料酒【制作步骤】①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。
②、砂锅中加入清水，然后下入牛尾，大火煮开，再撇去汤面的浮沫，把药材配料清洗一遍然后加入到汤中，大火煮开转小火熬制90分钟。③、90分钟后汤已经熬得很浓郁，这个时候加入少许的盐调味即可。熬制牛尾汤不需要加入过多的调料，调料过多反而覆盖了牛尾汤的原味，只需要加盐就可以。
而熬制牛尾汤建议选用砂锅熬制，因为砂锅的导热性能更好，在节省燃料的情况下可以更快更好把牛尾汤熬好。结语以上就是牛尾汤的美味滋补的做法，你有没这样吃过呢？如果你还有更好的做法欢迎分享哦，可点关注，后续分享更多精彩内容…本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-18
牛肉是生活中常见的肉食，经常吃牛肉可以补充身体营养，还有滋阴补阳的功效，对身体十分有好处，牛肉的做法有很多，不仅可以煲汤还可以爆炒，而牛尾汤是一道地道美食，也是一道补品，加入不同的配菜汤的味道会呈现不同的口味。
食材；主料；牛尾500g.山药250g.胡萝卜1根
辅料；盐适量.料酒适量
1.准备材料：牛尾500g，山药250g，胡萝卜1根。
2.生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次
3.将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片
4.倒入2汤匙的料酒
5.大火煮开，撇去浮沫
6.将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中
7.盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火
8.将山药，胡萝卜去皮切滚刀块
9.待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟
10.加入适量的盐胡椒粉调味
《本草纲目》中说：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用，牛肉可以补气。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。所以牛尾巴不仅有牛肉补中益气之功，还有牛髓填精补髓之效。李时珍也曾说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
牛尾巴是牛用来驱赶走蚊虫的武器，应该是牛身上活动非常频繁的一个部位，因为活动很频繁，肉质也非常的鲜美，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾巴里富含很多的胶原蛋白，还是美容养颜的佳品。
食材；主料；牛尾500g.山药250g.胡萝卜1根
辅料；盐适量.料酒适量
1.准备材料：牛尾500g，山药250g，胡萝卜1根。
2.生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次
3.将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片
4.倒入2汤匙的料酒
5.大火煮开，撇去浮沫
6.将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中
7.盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火
8.将山药，胡萝卜去皮切滚刀块
9.待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟
10.加入适量的盐胡椒粉调味
《本草纲目》中说：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用，牛肉可以补气。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。所以牛尾巴不仅有牛肉补中益气之功，还有牛髓填精补髓之效。李时珍也曾说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
牛尾巴是牛用来驱赶走蚊虫的武器，应该是牛身上活动非常频繁的一个部位，因为活动很频繁，肉质也非常的鲜美，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾巴里富含很多的胶原蛋白，还是美容养颜的佳品。
第3个回答 2020-09-18
1牛尾汤的制法有很多种，但是韩式的我个人认为是比较具有特色的。
原料：超市买来的去皮净的牛尾
调料：葱3棵、大蒜5头，盐，胡椒粉，葱适量。
牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
制作：
1.把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去上面的油和沫，别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱，煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤
原材料：
白萝卜300克
土豆 400克
西红柿300克
牛尾 1条
洋葱 2个
姜3片
功效：
壮腰补骨
制作过程：
1.将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;土豆、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。
2.锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。
3.把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。
营养提示：
未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤
原料：牛尾2斤
辅料： 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，
姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）
过程：
（1）牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
（2）砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。
（3） 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
（4）牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味
（5）把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。
小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露，N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。
★ ★
改良韩式牛尾汤配料功效：
枸杞子：补肾益精，提升肌体免疫力
麦冬：显著强化白血球，提升免疫，并有轻度抗菌作用
大枣：益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力
洋葱：改善机体内脂质代谢功能，降血压
4牛尾汤
【原料】
牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。
【制作过程】
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
【特点】 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香
原料：超市买来的去皮净的牛尾
调料：葱3棵、大蒜5头，盐，胡椒粉，葱适量。
牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
制作：
1.把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去上面的油和沫，别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱，煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤
原材料：
白萝卜300克
土豆 400克
西红柿300克
牛尾 1条
洋葱 2个
姜3片
功效：
壮腰补骨
制作过程：
1.将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;土豆、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。
2.锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。
3.把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。
营养提示：
未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤
原料：牛尾2斤
辅料： 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，
姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）
过程：
（1）牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
（2）砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。
（3） 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
（4）牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味
（5）把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。
小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露，N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。
★ ★
改良韩式牛尾汤配料功效：
枸杞子：补肾益精，提升肌体免疫力
麦冬：显著强化白血球，提升免疫，并有轻度抗菌作用
大枣：益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力
洋葱：改善机体内脂质代谢功能，降血压
4牛尾汤
【原料】
牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。
【制作过程】
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
【特点】 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香
第4个回答 2020-09-18
用牛尾熬汤非常有营养，而且味道也非常鲜美，如果家里面来客人的话，拿这道菜招待客人是一个很不错的选择，相信客人也会非常开心的。但是很多人不知道牛尾汤要怎么煮才会不腥更好喝。
今天刚好去街上买了牛尾，就把爸爸怎么煮牛尾汤的方法分享和大家。
——牛尾汤的制作方法——
【所需食材】
牛尾1根、料酒 2-3小勺、姜片 2—3片、大蒜 3头、盐 适量、香葱末 适量
【烹饪过程】
第一步：牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好。
第二步：把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净（砂锅里一定要倒入足够的水，因为撇除血沫的同时肯定也会把水带出，一会煲汤的时候是不能再添加生水进去的，所以水一定要够用）（如果嫌这样子麻烦，也可以用另一个锅焯水，冷水下锅，水开后撇出血沫，把牛尾拿出用温水冲净，再放入已经烧开水的砂锅里，我d喜欢上一种焯水的方法，觉得煲出来的汤更香）。
第三步：把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，（不要嫌多，把蒜都用上）开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时（中间不要频繁的掀锅盖，更不能添加生水，我的这个做法是不放葱和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，绝对不会有膻味的）
第四步：汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。
【小贴士】
1：煮牛尾汤步要放太多的调料，越清淡越好喝。
2：牛尾清洗干净，在每一骨节缝处，切进约三分之二深，用冷水浸泡20分钟。这样煮出来的牛尾更入味。
3：一次性加够水，煮的过程中不要开盖加水，这样牛尾才容易烂，汤也更好喝。
今天刚好去街上买了牛尾，就把爸爸怎么煮牛尾汤的方法分享和大家。
——牛尾汤的制作方法——
【所需食材】
牛尾1根、料酒 2-3小勺、姜片 2—3片、大蒜 3头、盐 适量、香葱末 适量
【烹饪过程】
第一步：牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好。
第二步：把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净（砂锅里一定要倒入足够的水，因为撇除血沫的同时肯定也会把水带出，一会煲汤的时候是不能再添加生水进去的，所以水一定要够用）（如果嫌这样子麻烦，也可以用另一个锅焯水，冷水下锅，水开后撇出血沫，把牛尾拿出用温水冲净，再放入已经烧开水的砂锅里，我d喜欢上一种焯水的方法，觉得煲出来的汤更香）。
第三步：把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，（不要嫌多，把蒜都用上）开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时（中间不要频繁的掀锅盖，更不能添加生水，我的这个做法是不放葱和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，绝对不会有膻味的）
第四步：汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。
【小贴士】
1：煮牛尾汤步要放太多的调料，越清淡越好喝。
2：牛尾清洗干净，在每一骨节缝处，切进约三分之二深，用冷水浸泡20分钟。这样煮出来的牛尾更入味。
3：一次性加够水，煮的过程中不要开盖加水，这样牛尾才容易烂，汤也更好喝。