老面和酵母混合发面,还要放碱吗？

Question

如题所述

Answer 1

那要看你发到什么程度，若发大了，有酸味了，必须放碱中和，不过无论发大丶发小了，放点碱好吃。
如果你不想放碱，就别等它完全发透，刚发点，就把面做好下锅的形状，等发透了，再下锅蒸

Answer 2

老面和酵母就属于发酵剂了，这种情况并不再需要添加碱了。本回答被网友采纳

Answer 3

老面和酵母就属于发酵剂了，这种情况并不再需要添加碱了。本回答被网友采纳

Answer 4

老面不能和酵母混合发面。面要酸就得放碱。