做法：
1.将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
2.加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的香菜即可。
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
27.6%
蛋白质
34.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒸
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平
在婆婆家吃羊肉，一般都是煮一大锅，用手撕着吃，或者煮面。我家吃羊肉要么烤、要么红烧。这几种做法做起来麻烦，还有点吃腻了，所以得变换口味了，今儿就来一清蒸羊肉，原汁原味的鲜香还不腻，大受我家大小两个男银滴欢迎！
展开
主料2人份
羊腿500克
辅料
葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 料酒适量 浓汤宝适量
辅料
步骤1
羊腿肉洗净切块备用
步骤2
盘子里铺上葱段
步骤3
放上羊肉块
步骤4
再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒
步骤5
放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟
步骤6
将蒸好的羊肉换入汤碗中
步骤7
撒上适量盐
步骤8
放上葱段
步骤9
倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的
步骤10
再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可
羊肉蒸笼
羊肉的食用方法很多,北京的涮羊肉,新疆的手抓羊肉,内蒙的全羊席、海南的烤全羊,西安的羊肉泡馍,上海的白切羊,重庆的“全羊汤锅”,都是久负盛名的羊肉美食，这些吃法,无不体现着不同地区的民俗食风。
羊肉笼笼,很多羊肉馆都有得卖。碗口大的小竹笼高高的重叠在蒸锅上,呼呼冒着大气,半条街都弥漫着诱人的香味。
“羊肉笼笼”是一种粉蒸羊肉,其制作看似简单,但要做得地道可不容易,在菜点蒸制过程上,由于蒸气回旋,时间过长容易“上水”,会影响菜点的质量。羊肉笼笼采用“沥水”法成菜,把羊肉切成薄片、拌上蒸肉粉及调料,直接摆于小蒸笼中,釆用蒸气大、时间短、一鼓作气将菜点蒸制成熟。
“羊肉笼笼”是年四季都能进补的佳肴。羊肉笼笼在重庆渝东地区又叫羊肉格格，是一道不可多得的风味美食，很是适合身体虚弱的人进补，如果你也爱吃羊肉，不妨看看这制作方法。
准备原料
羊后腿肉250克、白糖20克、蒸肉粉250克、味精2克、姜末10克、盐2克、豆瓣酱10克、料酒10克、甜面酱10克、麻油25克、红酱油5克、菜油25克、花椒粉5克、芫荽节10克、小葱花10克。
制作过程
1、羊腿肉切成片,用水漂净血水,沥干。加蒸肉粉、姜未、豆瓣酱、料酒、甜面酱、红酱油、味精、盐、白糖拌匀，随后加入菜油。
2、小竹笼10个刷上菜油,放入拌好的羊肉。锅置大火上,掺清水烧沸,放上竹笼,把羊肉蒸熟。在羊肉上撒花椒粉与小葱花。加芫荽节即成。
制作要领
1、羊肉加工时要漂净血水,以去掉膻味。
2、拌羊肉时加菜油可使成熟的菜滋润散疏。
3、蒸羊肉火力要大,一鼓作气将羊肉蒸制成熟。不要“闪火。
结语:
羊肉制作的美食可以说多不胜数，每个地方都不尽相同，有些地方做出来的美食更是让人眼前一亮。
你们老家又是如何把羊肉制作成风味美食的呢？可以在下方留言告诉忘优，忘优是一个地地道道的吃货，倒是颇为好奇，期待与你共同交流……
#羊肉#
#农村美食#
孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
【制作过程】
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.
葱爆羊肉
【特点】香而又嫩，无羊膻气。（京菜）
【原料】
羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。
【制作过程】
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.
羔烧羊肉
【特点】香醇嫩滑。
【原料】
羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。
【制作过程】
1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱
沙锅散丹