第1个回答 2020-11-28
兔子肉是当今非常受欢迎的美食，无论是在饭店还是夜宵摊都会出现它的身影。那么兔子肉如果作为家常菜，要怎么烹制才会有饭店一样的味道。因为兔子肉在烹制的时候很容易有腥味，那兔子肉到底怎么做才好吃呢?
一、红烧兔肉
1、将兔肉切成块加清水浸泡半个小时，用开水焯烫一下。洗净控干水份加入酱油、盐、料酒腌渍入味。
2、罐头竹笋切成菱角块，松蘑洗净泥沙去蒂根切成片。油菜摘洗干净切段，生姜去皮切片拍松，葱洗净切段备用。
3、 炒锅烧热放入花生油烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸到兔肉呈红色捞出。
4、 炒锅留少许底油，放入花椒、大料、葱段、姜片煸香。倒入炒好的兔肉块加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋翻炒均匀。再放一点鸡汤，烧开后加入味精、松蘑片、竹笋块、油菜，改小火烧至酥烂。等烧到余油少许汤汁时改旺火，加水淀勾浓芡。最后撒辣椒面淋芝麻油即可出锅。
二、麻辣烤兔肉
1、兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水捞出，沥净水分切去头部。
2、用厨房剪刀剪开胸骨，再沿着脊椎一侧将兔肉分成两半。叉子在肉上扎一些通透的孔，这样腌制的时候更容易入味
3、将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片。
4、将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚不用放盐，郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收，非常入味。
5、将腌好的兔肉(去除腌制时的调料)用铝箔纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右
6、打开锡纸倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀刷在兔肉上，再撒上孜然入烤箱上层，上下火180度再烤10分钟。上色后取出稍晾凉，即可食用。
第2个回答 2020-11-28
特征：肉质鲜嫩而有弹性、麻辣味十足。
主要食材：一只点杀好的兔子、新鲜的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小红尖椒大半碗、仔姜2大块。
调味食材：几块老姜、几个白皮瓣蒜、1个鸡蛋液、少许花椒油、一大勺豆瓣酱、适量的料酒、适量的淀粉、味精、盐、适量植物油。
制作方法：
①：咱们要先把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。
②：把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。
③：把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。
④：起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的植物油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。
⑤：再次起锅，放入适量的植物油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。
⑥：锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。
第3个回答 2020-11-28
一般人都可以放心吃兔子肉，比如肥胖的人以及老年人都可以放心吃兔子肉，不过这兔子肉也有很多禁忌，比如大家在制作兔子肉的时候，千万不要在其中加入芥末，因为兔子肉和芥末是相克的，吃了对肠胃健康会有危害，除了炖汤吃之外，兔子肉比较流行的吃法是炒来吃，如何炒兔肉才好吃呢？

兔肉怎么炒好吃？

兔肉一般在卤菜店和饭店里面吃到的比较多，因为很多人都觉得兔肉不好处理，自己在家里面不知道怎么做才好。其实兔肉做起来也是很简单的，下面就来为大家介绍几款做法。想学的话，就继续看下去吧。

兔肉怎么做好吃
麻辣兔丁
主料
鲜兔300克。
辅料
干辣椒50克，花椒60克，姜4克，葱5克。
调料
盐7克，味精4克，鸡精3克，精炼油500克，香油3克。
做法
首先把兔肉切成合适的大小，然后把辣椒也切好、葱姜蒜都切成合适的大小，这些材料先放在一边备用。用盐和葱姜蒜先把兔肉腌制一下，大概十分钟左右就可以了。
把火烧热之后加入少许的油，油热了之后把兔肉放进锅里进行煸炒，看到兔肉变成金黄色的就可以把兔肉先给捞起来。把调味料放下去炒出香味，再次把兔肉倒回锅里。
等到调料都均匀的附着在兔肉上面之后，加入少许水来煮，等到水分差不多煮干了之后就可以了。出锅之前可以淋一些麻油，撒一小把芝麻，这样会更香。
红烧兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角，陈皮，红酒，柠檬汁，大蒜叶，糖，麻辣酱，老抽，水。
1、兔腿肉切块焯水处理干净。
2、兔肉处理好了之后，锅里油烧热之后放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会。
4、加入麻辣酱、老抽、水。
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟。
6、最后加糖收汁，淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装盘。
吃兔肉的好处
健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，非常适合小孩吃。
活血
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
美容
兔肉中含有脂肪和胆固醇要比其他的肉类低很多，并且脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体还不用害怕长胖。
因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-28
做法一.兔肉、芹菜、泡野山椒、大葱、泡小米辣、生姜、大蒜、自制泡菜。
先把兔肉斩成小块，用清水清洗一下，再把兔肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、适量生抽、姜片、大葱段、白胡椒粉，上手揉抓均匀，放入一勺木薯淀粉，再次抓匀、腌制一个小时备用
再把芹菜切段、泡椒泡姜切一下，再切蒜片。锅控干后倒入色拉油，兔肉腌制好以后挑去辅料，把腌制好的兔肉放在锅中过油，用低油温把兔肉滑熟，这样处理兔肉才不会老，然后捞出沥干油备用。
热锅倒油，放入泡姜泡椒爆香，再放入兔丁翻炒，再放入自己做的泡菜、芹菜翻炒均匀、少许生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
做法二.1、准备食材：酱油5克、淀粉15克、精盐1克、大葱5克、姜10克、兔肉150克、料酒10克、醋5克、油60克、白糖5克。
2、兔肉切片洗净，加料酒，酱油腌渍入味，大葱、生姜切丝，精盐、料酒、白糖、淀粉拌匀，勾兑成汁。
3、炒锅放油，将兔肉放油内炸至金黄色，放入葱丝、姜丝炒香，烹入芡汁炒匀，顺锅边淋入醋即可。