第1个回答 2020-11-28
兔子肉是当今非常受欢迎的美食,无论是在饭店还是夜宵摊都会出现它的身影。那么兔子肉如果作为家常菜,要怎么烹制才会有饭店一样的味道。因为兔子肉在烹制的时候很容易有腥味,那兔子肉到底怎么做才好吃呢?
一、红烧兔肉
1、将兔肉切成块加清水浸泡半个小时,用开水焯烫一下。洗净控干水份加入酱油、盐、料酒腌渍入味。
2、罐头竹笋切成菱角块,松蘑洗净泥沙去蒂根切成片。油菜摘洗干净切段,生姜去皮切片拍松,葱洗净切段备用。
3、 炒锅烧热放入花生油烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸到兔肉呈红色捞出。
4、 炒锅留少许底油,放入花椒、大料、葱段、姜片煸香。倒入炒好的兔肉块加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋翻炒均匀。再放一点鸡汤,烧开后加入味精、松蘑片、竹笋块、油菜,改小火烧至酥烂。等烧到余油少许汤汁时改旺火,加水淀勾浓芡。最后撒辣椒面淋芝麻油即可出锅。
二、麻辣烤兔肉
1、兔肉在室温下解冻,用清水泡除血水捞出,沥净水分切去头部。
2、用厨房剪刀剪开胸骨,再沿着脊椎一侧将兔肉分成两半。叉子在肉上扎一些通透的孔,这样腌制的时候更容易入味
3、将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中拌匀后,再加入葱蒜碎和姜片。
4、将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中,入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚不用放盐,郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收,非常入味。
5、将腌好的兔肉(去除腌制时的调料)用铝箔纸包好,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右
6、打开锡纸倒出多余的汤汁,将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀刷在兔肉上,再撒上孜然入烤箱上层,上下火180度再烤10分钟。上色后取出稍晾凉,即可食用。
第2个回答 2020-11-28
特征:肉质鲜嫩而有弹性、麻辣味十足。
主要食材:一只点杀好的兔子、新鲜的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小红尖椒大半碗、仔姜2大块。
调味食材:几块老姜、几个白皮瓣蒜、1个鸡蛋液、少许花椒油、一大勺豆瓣酱、适量的料酒、适量的淀粉、味精、盐、适量植物油。
制作方法:
①:咱们要先把兔肉清洗干净,然后就是慢慢地剁,把兔肉剁成细小的兔丁,放入清水里进行浸泡,把兔肉丁里面的血水泡出来。
②:把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。
③:把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里,加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。
④:起锅,把锅进行充分的预热,放入适量的植物油煎到冒青烟,放入把藤椒放入锅里先炒一下,放入兔肉炒一下,兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。
⑤:再次起锅,放入适量的植物油煎出青烟,转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油,放入适量的热水烧开,再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀,把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。
⑥:锅里辣椒断生之后,放入一些花椒油,加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀,稍微收下汁,出锅。
第3个回答 2020-11-28
一般人都可以放心吃兔子肉,比如肥胖的人以及老年人都可以放心吃兔子肉,不过这兔子肉也有很多禁忌,比如大家在制作兔子肉的时候,千万不要在其中加入芥末,因为兔子肉和芥末是相克的,吃了对肠胃健康会有危害,除了炖汤吃之外,兔子肉比较流行的吃法是炒来吃,如何炒兔肉才好吃呢?

兔肉怎么炒好吃?

兔肉一般在卤菜店和饭店里面吃到的比较多,因为很多人都觉得兔肉不好处理,自己在家里面不知道怎么做才好。其实兔肉做起来也是很简单的,下面就来为大家介绍几款做法。想学的话,就继续看下去吧。

兔肉怎么做好吃
麻辣兔丁
主料
鲜兔300克。
辅料
干辣椒50克,花椒60克,姜4克,葱5克。
调料
盐7克,味精4克,鸡精3克,精炼油500克,香油3克。
做法
首先把兔肉切成合适的大小,然后把辣椒也切好、葱姜蒜都切成合适的大小,这些材料先放在一边备用。用盐和葱姜蒜先把兔肉腌制一下,大概十分钟左右就可以了。
把火烧热之后加入少许的油,油热了之后把兔肉放进锅里进行煸炒,看到兔肉变成金黄色的就可以把兔肉先给捞起来。把调味料放下去炒出香味,再次把兔肉倒回锅里。
等到调料都均匀的附着在兔肉上面之后,加入少许水来煮,等到水分差不多煮干了之后就可以了。出锅之前可以淋一些麻油,撒一小把芝麻,这样会更香。
红烧兔肉
材料
兔腿,姜片,蒜片,八角,陈皮,红酒,柠檬汁,大蒜叶,糖,麻辣酱,老抽,水。
1、兔腿肉切块焯水处理干净。
2、兔肉处理好了之后,锅里油烧热之后放入姜片、蒜片、八角爆香后,倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会。
4、加入麻辣酱、老抽、水。
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟。
6、最后加糖收汁,淋上些柠檬汁,撒上大蒜叶碎即可出锅装盘。
吃兔肉的好处
健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效,非常适合小孩吃。
活血
经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
美容
兔肉中含有脂肪和胆固醇要比其他的肉类低很多,并且脂肪多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体还不用害怕长胖。
因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-28
做法一.兔肉、芹菜、泡野山椒、大葱、泡小米辣、生姜、大蒜、自制泡菜。
先把兔肉斩成小块,用清水清洗一下,再把兔肉腌制下,先放入少许食盐、蚝油、料酒、适量生抽、姜片、大葱段、白胡椒粉,上手揉抓均匀,放入一勺木薯淀粉,再次抓匀、腌制一个小时备用
再把芹菜切段、泡椒泡姜切一下,再切蒜片。锅控干后倒入色拉油,兔肉腌制好以后挑去辅料,把腌制好的兔肉放在锅中过油,用低油温把兔肉滑熟,这样处理兔肉才不会老,然后捞出沥干油备用。
热锅倒油,放入泡姜泡椒爆香,再放入兔丁翻炒,再放入自己做的泡菜、芹菜翻炒均匀、少许生抽,翻炒均匀就可以出锅了。
兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
做法二.1、准备食材:酱油5克、淀粉15克、精盐1克、大葱5克、姜10克、兔肉150克、料酒10克、醋5克、油60克、白糖5克。
2、兔肉切片洗净,加料酒,酱油腌渍入味,大葱、生姜切丝,精盐、料酒、白糖、淀粉拌匀,勾兑成汁。
3、炒锅放油,将兔肉放油内炸至金黄色,放入葱丝、姜丝炒香,烹入芡汁炒匀,顺锅边淋入醋即可。