猪肉白菜馅的水饺非常的简单:只需要注意几个小技巧就可以了!猪肉白菜水饺在家常不过了,估计人人都会做,这里分享的猪肉水饺馅的调法,使其更香气四温人见人爱。猪肉白菜水饺,可能是先入为主吧,小时候冬天没有别的菜,白菜为主,变着花样做,饺子,馅饼,包子馅料就是用猪肉白菜,水饺包起来更加方便,
首先在选着食材上一定要有讲究,最好选用前腿头,因为前腿肉的肉质计较嫩,吃起来口感会好很多!下面我们就来说说制作方法!
原材料:白菜,前腿肉,生姜,香葱,鸡蛋
调料:盐,十三香,香油,酱油。
做法:猪肉选用肥4瘦6的比例来砍成饺子馅,白菜与猪肉的比例3:7当然也可以多一些,主要还是根据自己的口味来定,(白菜需要先用开水汆水,挤干水分切成碎碎的)生姜与肉末一起砍在当中,起到增香去腥的作用,(肉沫砍的越碎越好)
调馅:将肉馅和白菜同时放入一个盛器中,加入盐,酱油,十三香,鸡蛋,香油,香葱、姜米一起搅拌均匀即可,加酱油是让肉馅的颜色更加显得有食欲,鸡蛋是让口感更加的好!
小贴士:
(1)白菜的处理方法,把白菜掰开然后洗净在放入开水中焯一下,然后拿出来用水冲凉,切碎,在用纱布把剁好的白菜碎里的水挤出来备用即可
(2)白菜最好的处理是把白菜水挤出来以后再白菜里加些猪油,十三香,香油等调料制作一下,不过做法相对复杂所以用上面那种做法处理即可
白菜一定要挤干水分,肉馅的比例要配好,瘦肉多影响口感,肥肉多会很腻!白菜的配比可以根据自己的喜好!