用的是热水。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：肉馅 1斤、马蹄 8个、葱 150克、中筋面粉 600克、盐 2克、酵母 5克、花生油 3调羹、蚝油 2调羹、细砂糖 1调羹、清水 300毫升。
1、第一步将面粉，酵母和水搅拌成面团，发酵3小时。
2、马蹄削皮切碎。
3、将肉糜，马蹄，葱，蚝油，花生油，盐，细砂糖拌匀，腌制10分钟。
4、面团发酵好后，分成小剂子。
5、擀成包子皮，包入馅料。
6、做成包子的形状，放入蒸盘。
7、锅内放入热水，将蒸盘放入蒸锅蒸20分钟。
8、时间到后取出，这样蒸包子就完成了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-06-09
开水下锅蒸二十分钟就可以了。因为冷水下锅加热时间太长，包子容易变形。热水下锅才能保证包子的形状不变。本回答被网友采纳
第2个回答 2018-06-09
温水 最好蒸出来的比较好吃