没签劳动合同不发工资,怎么办

我在广州一家公司上班（严格说，不是公司，看营业执照上写的是经营部）。从8月8号一直到10月12号止。公司与员工没有签劳动合同，没有入职合同，没有交社保，没有工作牌工作证，没有工资条（工资一般发现金，有时转账，而且拖工资，一般都是分期付款）。

争执起因：今天打电话给老板催工资，因为拖了很久了。他好像不想给，理由是网站打不开了（我在职时负责做网站，帮公司做了两个网站），我上电脑上看了一下，不是网站程序的问题，是服务器的问题，不过老板说服务器也是我买的，要我管。我说，我已经离职了，这事应该由你的网站维护管，每个网站都可能出问题，我不可能管一辈子，而且我只是帮你买服务器，我不是中介，也不是卖服务器的，也没赚你钱，打个比方，你叫我帮你买瓶纯净水，结果吃完拉肚子，这事只能投诉卖纯净水的，不能怪我。。。然后我们在这个问题上争执了很久，他说要我把网站弄好才给钱（还不一定会给，他的理由N多），我说网站不关我事了，走的时候已经帮你做好了，你也满意了。。。最后我看这样下去不是办法，就来硬的，说要去劳动局告他。他说，那你就去吧，我们不用谈了。。。。

请问各位，我这种情况去劳动局成功率多大。

能提供的证据有：

关于上任时间：

1、有与老板的短信记录和通话记录，证明我8月6号面试，并且8月6号晚上有过多次通话。

2、有与同学的QQ聊天记录，证明我8月8号上的班。。

3、有同事作证，不过他们也无法回忆具体哪一天。

关于工资多少

1、有与同学QQ聊天记录，证明第一个月2000，第二个月2800

2、有与老板通话录音，10月6号的时候，我说我要辞职，他要挽留，答应给我3000，录音中他提到“我给你3000块的底薪，虽然说也不是很高，但公司现在的出货也不多………………”，虽然提及底新，但他可以狡辩说这是下个月的底薪，没说是这个月的。

3、同事也知道我的底薪是2800，但没有纸面证据。

关于离职时间

1、有与同学的QQ聊天记录，证明我10月12号走。

2、10月6号与老板通话有录音，证明10月6号我还在职并提出辞职。不过这只是录音，没有说明通话时间是在10月6号，只是录音文件的文件名有10月6号。

3、两位同事知道我是辞职后一个星期后，老板才叫我走。具体是10月12号（星期六），10月13号他打电话说明天不要来了。

可惜这种公司没有任何文件可以证明我的存在。老板也是个可怜人，40岁了，没有老婆，没有朋友，不过，可怜人必有可恨之处，他是极端小气，算计，不讲感情，也不讲道理（就他自己觉得有道理）。我来这里两个月，已经见证了20多人的来来去去，每天都有新人来，大多做半天到两天就走了。公司人数巅峰时期是4个。他炒人可以不用提前一个月，今天打电话明天就不用来了。但我要走，他却说要等一个月，等公司招到人再走，这是每个公司的规矩。还有，他招了一个设计，人家也没什么钱了，来了这里，听说老板可以包住（这种条件一般人不敢住），就把东西全搬过来了，还拉了网线，他帮老板设计了两张名片，做了七天左右，老板就把他炒了，理由是做的不好看（事后拿到名片跟我们炫耀说，这名片做的不错），把他赶走了。人家千里迢迢把东西搬过来，还花钱拉了网线，结果200块钱打发走了。这种事太多了。

我不懂法律，希望能得到各位的帮助。谢谢。