牛奶放置时间过长会结块是化学变化吗

Question

牛奶放置时间过长会结块是化学变化吗

Answer 1

是，因为空气和微生物的多方面作用，使牛奶中的蛋白质变性了。
具体的蛋白质变性，请参考百度百科：
http://baike.baidu.com/view/81898.htm

Answer 2

是,是由于氧化造成的

Answer 3

因为变质了，蛋白质变性了，不是普通的凝结，所以……

Answer 4

牛奶长时间放置，其中的微生物会大量繁衍，造成牛奶中的蛋白质变形沉淀，微生物也会聚集，形成团状。

Answer 5

有发生化学反应就是化学变化

Answer 6

如果没有微生物滋生的话（或者时间比较短，微生物还没有繁殖得很多），牛奶结块主要是物理变化——胶体的聚沉。
如果放的时间长，因为微生物滋生起来，就发生化学变化了。