臭豆子分水豆和干豆。以水豆为例制作方法如下
1、准备材料：黄豆、剁椒酱、生姜、盐。
2、黄豆洗净控水。
3、倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。
4、放入电炖锅。
5、低温档隔水炖煮一夜。
6、黄豆酥软，一捏即烂，出锅。
7、控干水分。
8、放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上。
9、煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存。
10、黄豆之间能拉出丝，或有豆豉味，停止发酵。
11、姜洗净，切末。
12、放入发酵好的黄豆中。
13、加入剁椒酱。
14、加入盐。
15、倒入煮黄豆的水。
16、搅拌均匀。
17、密封，放入冰箱冷藏一夜。
18、次日盛出食用。
19、成品图。
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