需要1个月以后可以去除。
食用自制咸菜的适宜的时间是腌制0-6天和腌制20——30天以后，考虑到时间太短会影响一些咸菜的口感，因此尽量选在腌制20——30天之后食用，躲避7-19天时间段食用。此外，对腌制7-19天的咸菜也不应恐惧和绝对排斥。
咸菜在冰箱低温下要比室内常温下亚硝酸盐含量低；加入适量的蒜或生姜，对咸菜中亚硝酸盐的生成也有一定抑制作用。
拓展资料
腌咸菜是一道美味的菜肴，腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。
在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。
为了降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量，还可在蔬菜腌制时放点维生素C，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
人体长期摄取大量亚硝酸盐，可使血管扩张，血液中血红蛋白的铁被氧化而不能与氧结台，产生氧化血红蛋白血液病，使血液的输氧能力降低、血球破坏，在血浆和尿中出现血色素使肾小管堵塞。
腌菜，咸菜，从有人的时候就吃。现在了，有致癌物。中国的百姓承认一物克一物。传承了五千年的自做食物，我想终将还是传承下去。
一般腌咸菜7至9天是亚硝酸盐的最高值，九天到15天以后就逐渐在下降，20天以后基本就在正常水平可以食用了，最好是在一个月30天左右食用，30天后只有少量的亚硝酸盐，对人体没有伤害了
首先，腌制的食物，基本都是含有亚硝酸盐的。
这个怎么都是无法去除的，基本的含量是不会造成癌症的。
现在国家卫生局只是建议，可以吃，少量的吃一些腌制食品，不会引起癌症的。想得癌症也不是一件容易的事。
只是现在生活条件好了，我们大家对这个事情有了重视。早些年大家都是吃一些咸菜，最主要的菜了。比如东北酸菜，哪家不是弄好多啊，一吃就是整个冬季，都是吃了几辈子了。也没什么事啊
只能是这样你觉得有亚硝酸盐，只能选择不吃。
导致癌症，并不是只有这一种，和个人生活习惯等等很多因素才能有，基本上和中彩票一样的概率。
可以这样说，所有的用盐腌制的菜品都含有亚硝酸盐。只是食入的量的多少，和怎样去除亚硝酸盐的问题。
1、用盐腌制的食品很多，也是人们比较喜爱的一种食品。口感好、爽口儿还下饭。所以我国很多地区以及朝鲜和韩国都喜欢盐腌食品。韩国还把泡菜申请为国家"非文化物质遗产"。可以说韩国和朝鲜人，每餐都离不开泡菜。
2、盐腌制食品，在腌制过程中产生大量的亚硝酸盐，这是勿庸质疑的，所有的盐腌食品都有。亚硝酸盐是导致癌症发生的一个诱困，长期、大量食用盐腌制品，有可能导致癌症的发生。记着，只是有可能。
3、我们国家是食用盐腌制品的大国，四川和东北人就特别爱吃，从全国癌症发生的统计学数据分析，四川和东北人癌症的发病率与全国各省相比较，并没有差异和显暑增加。这就说明，正常、少量食用盐腌制品，对身体不会造成很大的影响，同样，也不会造成癌症的增加。
4、从人体生理和养生学上来讲，毕竞腌制品含盐量过高，易导致心血管疾病，所以不要多吃。
望采纳
酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等，这些食物在制作过程中，对人体有害的物质-N-亚硝基化合物会增加，应该尽量避免使用。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热至70℃~100℃可以水解，在阳光的照射下可以裂解，在维生素C、维生素E等多种氧化剂作用下氧化，可阻断N-亚硝基化合物的生成。所以在日常生活中，我们也可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配降低其在食物中的含量。
1.腌菜加维C
硝酸盐和亚硝酸盐在蔬菜中广泛存在，新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主，亚硝酸盐远远低于硝酸盐，腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加，增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到消除致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。
2.咸肉、香肠不油煎
咸肉、香肠等肉制品，通常是通过亚硝酸盐的存在来达到防腐和护色的作用，千万不要油煎，在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量增高。因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。食用前可蒸下，把汤汁倒掉，可以减少亚硝酸盐的量。
3.咸鱼先水煮
咸鱼中含亚硝基化合物也较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉。但有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。食用时，也应配合一些生鲜蔬果。
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3～6小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。
新鲜的水果和蔬菜富含维生素C，有利于防止N-亚硝基化合物的危害，可以和上述食物搭配食用。
家里自制酱腌菜时一定要注意以下四点：首先，要选用较好的原料。如果腌制的蔬菜已经腐烂变质，蔬菜中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐。第二，要使用清洁水。不好的水质，如井水或湖水，其中含有亚硝酸盐，会造成腌制品中亚硝酸盐增加。第三，盐量要足。在腌制过程中，如果加入的盐量不足，会使有害生物加速亚硝酸盐的形成。第四，腌制期不宜过短。腌制品中亚硝酸盐的含量，在腌制过程中有一个明显的增长高峰，待这个高峰过去后，亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。
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“需要1个月以后可以去除。食用自制咸菜的适宜的时间是腌制0-6天和腌制20——30天以后，考虑到时间太短会影响一些咸菜的口感，因此尽量选在腌制20——30天之后食用，躲避7-19天时间段食用。此外，对腌制7-19天的咸菜也不应恐惧和绝对排斥。咸菜在冰箱低温下要比室内常温下亚硝酸盐含量低；加入适量的蒜或生姜，对咸菜中亚硝酸盐的生成也有一定抑制作用