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第1个回答 2018-08-28
好吃，东北家常菜
用料
黄花鱼 一条
郫县豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
姜片 适量
葱段 适量
蒜瓣 适量
八角 适量
五花肉片 适量
盐 适量
配菜 任意看心情
东北铁锅炖鱼的做法
鱼我用的是黄花鱼，用海鱼 湖鱼都可以，鱼切段；
酱有郫县豆瓣酱 另外一个黄豆酱用的是老妈秘制的黄豆酱，口味自然不错，用外面能买到的黄豆酱也可以的；
配菜我准备了土豆（东北炖菜里加土豆炖的面面的泡饭很好吃😋）、茄子、藕片、豆皮、宽粉。
热锅冷油，油温后加葱、姜、蒜、八角炒出香味
加入五花肉炒出肥油
加入郫县豆瓣酱和黄豆酱继续炒香
添汤
汤开后，因为之前加的酱有一定咸度 需要先尝尝汤再加入适量盐。加入土豆
加入鱼
加入茄子
加入藕片
检查茄子土豆差不多熟了就可以加入豆皮 宽粉了
继续煮到宽粉熟了就可以出锅了，全程一共大概煮半个小时
小贴士
1.配菜放的先后顺序取决于食材是否易熟，如果放青菜就需要再最后放了
2.郫县豆瓣酱是辣的，放的量按自己口味来
3.这个铁锅炖就是准备好材料炖就行了，炖半小时很方便的一道硬菜就能上桌了