哪几道家常菜饭店火爆旺销，好吃下饭，既好吃又不油腻呢？

Question

如题所述

Answer 1

泡椒兔

原材料：兔子肉1000克，食用盐适当，葱适当，蒜适当，麻椒适当，泡尖椒适当，白糖少量。做法：1、油热至七成熟，放进麻椒与糖，爆香。2、倒进姜和蒜进行爆香。3、倒进“大量野山椒”，一定要大量，不要吝啬，四川菜的一大特点便是辅材比主要材料多。4、用走红使劲的煸炒，一定要炒成野山椒的香气。一定要注意开启油烟机，不然呛人的味道一定会使您受不了的。5、炒兔肉之前先放进兔头，由于兔头不易熟，这就好比做鱼的时候一定要先放剁椒鱼头一样。6、放进剩下来的兔子肉、再次炒呀继续炒。7、放适量盐，可以试着着放。食盐量宜淡不可以咸，由于第二顿要比第一顿咸的!最终放进葱爆香就可以。

三杯鸭

主要材料：鸭脖子100克，鸭锁骨200克，鸭翅150克，鸭脖子200克，生抽20克，江米酒35克，食用油25克做法：1、直接把油热，然后把生抽、九江米酒放入一同热开；2、当三杯料煮开后传来香气，就可以将原材料放入；3、加上糖(这可以中合酱油的咸)用到文火一直不断地旋转原材料；4、约45分钟，酱汁变萃取之后可以公布；5、鸭煮熟，待制冷切装摆盘；6、最终浇上煮鸭的调料就可以。

肉末蒸豆腐

原材料：水豆腐1块、猪肉末100克、郫县豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽酱油2汤勺、木薯淀粉少量、盐适量、木耳20克作法：1、生猪肉切碎，水豆腐切尺寸薄厚均匀块，摆放在盘里拼成好看的造型。肉沫放少许木薯淀粉、米酒少量、生抽酱油拌和腌制数分钟。2、炒菜锅烧开，倒进油烧沸六成热然后放入肉沫煸炒，进入郫县豆瓣酱和蒜末、朝天椒煸炒调料。3、加盟少量盐煸炒30秒，留意郫县豆瓣酱本身有盐味，不适合多加盐。将炒好的肉沫倒进盘里，撒些许葱段和木耳，隔水蒸7分钟即可熄火。

Answer 2

家常小炒猪肝
食材：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许
做法：
1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，下锅时再加适量淀粉拌匀。
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。
3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。
4.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟。
5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。
6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘

Answer 3

红烧鸡爪、海鲜炒粉、油焖茄子这些家常菜饭店火爆旺销，好吃下饭，既好吃又不油腻。

Answer 4

家常小炒猪肝、 剁辣椒炒鸡胗、砂锅羊肉、荷兰豆炒木耳