孜然牛肉的做法有很多种,并且加的配料也不同,我这个做法比较正宗,也是我最喜欢做的一道菜,下面,我就把地道的孜然牛肉做法分享给大家:
美食名称:孜然牛肉
主料:牛板腱 200克
辅料:生抽 1勺、料酒 1勺、盐 半勺、糖 1勺、干辣椒 5个、蒜 8瓣、姜 1小片、葱 2根、孜然粒 1把
做法步骤
1、牛肉切成小块儿,加入料酒、生抽、糖和盐腌制10分钟。
2、准备:生姜、蒜、葱切末,干辣椒切小段,一把孜然粒。
3、锅中入油烧热后转小火,倒入牛肉块煎制焦黄状,捞出备用。
4、锅中余油烧热,加入姜末、蒜末炒出香味。
5、倒入牛肉块,再加入干辣椒段、葱末和孜然粒翻炒40秒左右。
6、40秒以后盛出来,开吃!
地道的孜然牛肉就做好了,有蒜香味,有葱香味,还有孜然烧烤味,做法很简单吧,营养价值也很丰富的:
牛肉含有丰富的蛋白质和钾、镁、铁等微量元素,可以补充人体所需的营养物质。此外,与猪肉相比,牛肉的热量较低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
牛肉还富含氨基酸,且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质,对增长肌肉、强筋健骨,提高抗病能力有很好的作用,还有补血的功效,能预防贫血。
如果有人想吃牛肉,又不知道怎么做的话,建议尝试孜然牛肉!为啥?因为它制作简单,营养美味,西北风味儿十足。
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材,以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食,口味咸鲜麻辣。
营养价值
牛肉:
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
小葱:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
食材准备
材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙, 干辣椒8个。
调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
注意事项
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
做好的孜然牛肉香辣可口,让人充满食欲,喜食牛肉的朋友真的不要错过!
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