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胡萝卜为什么叫小人参?
如题所述
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推荐答案 2020-01-18
胡萝卜的营养成分来说,具有下列特点:第一,维生素种类多,含量较丰。目前已发现的20多种维生素中,在胡萝卜中竞占了一半以上。
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第1个回答 2019-05-18
胡萝卜又名红萝卜,因为营养价值高,对某些疾病有食疗作用,故送给她一个美好名字——“小人参”。 就胡萝卜的营养成分来说,具有下列特点:第一,维生素种类多,含量较丰。目前已发现的20多种维生素中,在胡萝卜中竞占了一半以上。其中以胡萝卜素含量最高,每100克中含量高达4.1毫克,与黄花苜蓿(草头)、豌豆苗、落葵(紫角叶)、塌菜、韭菜、荠菜一起,同为高胡萝卜素含量的蔬菜。但在绿叶菜中,由于绿叶素的绿色掩盖着胡萝卜素的黄色,不像胡萝卜那样显出鲜艳喜人的橘黄色。第二,胡萝卜中含有丰富的简单糖(葡萄糖、果糖、蔗糖等),三种糖合计要占到7%左右。远远高于一般蔬菜。所以食用时感到甘甜可口。第三,胡萝卜的蛋白质含量虽不算高,但氨基酸组成中富含赖氨酸,而这种氨基酸正是谷类中缺乏的第一限制氨基酸。我国有些地区有吃胡萝卜小米粥的民食习惯,正好发挥了蛋白质互补作用的优势,有强身健体之功效。第四,胡萝卜所含食物纤维中含果胶较多,可与汞结合,降低血液中汞离子的浓度,经常接触汞制剂的人员,常吃胡萝卜有益。 人体对胡萝卜素的吸收利用率不高,吸收量仅为摄人量的1/3,在体内转化为维生素A的转换率为吸收量的1/2,因此,胡萝卜素在人体内生物活性系数仅为0.167。由于胡萝卜素系脂溶性维生素,要重油文火进行烹调,使胡萝卜素溶于油脂中,以利于人体对胡萝卜素的吸收。 胡萝卜性平味甘,可经常食用,无禁忌症,还有一个优点是,胡萝卜素不同于维生素A,维生素A食用过量易发生中毒,而胡萝卜素则不会发生中毒。
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第2个回答 2020-08-10
胡萝卜微量营养元素也是杠杠滴!
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第3个回答 2021-01-02
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为什么胡萝卜
有“
小人参
”之誉
答:
胡萝卜是含有大量胡萝卜素(即维生素#元)的一种蔬菜
,它的含糖量也比较高,还含有维生素及蛋白钙、磷、铁等,营养丰富,故有“小人参”之称。胡萝卜是一种保健食品,对人体兼有食补和药补的作用。人们早已知道,经常 人体・保健卷 ・ ・食用胡萝卜,增加维生素!元,...
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