第1个回答 2019-03-23
萝卜又名红萝卜，因为营养价值高，对某些疾病有食疗作用，故送给她一个美好名字——“小人参”。 就胡萝卜的营养成分来说，具有下列特点：第一，维生素种类多，含量较丰。目前已发现的20多种维生素中，在胡萝卜中竞占了一半以上。其中以胡萝卜素含量最高，每100克中含量高达4.1毫克，与黄花苜蓿（草头）、豌豆苗、落葵（紫角叶）、塌菜、韭菜、荠菜一起，同为高胡萝卜素含量的蔬菜。但在绿叶菜中，由于绿叶素的绿色掩盖着胡萝卜素的黄色，不像胡萝卜那样显出鲜艳喜人的橘黄色。第二，胡萝卜中含有丰富的简单糖（葡萄糖、果糖、蔗糖等），三种糖合计要占到7％左右。远远高于一般蔬菜。所以食用时感到甘甜可口。第三，胡萝卜的蛋白质含量虽不算高，但氨基酸组成中富含赖氨酸，而这种氨基酸正是谷类中缺乏的第一限制氨基酸。我国有些地区有吃胡萝卜小米粥的民食习惯，正好发挥了蛋白质互补作用的优势，有强身健体之功效。
第2个回答 2019-03-23
V.4 推荐于 2017-09-05
胡萝卜又名红萝卜，因为营养价值高，对某些疾病有食疗作用，故送给她一个美好名字——“小人参”。 就胡萝卜的营养成分来说，具有下列特点：第一，维生素种类多，含量较丰。目前已发现的20多种维生素中，在胡萝卜中竞占了一半以上。其中以胡萝卜素含量最高，每100克中含量高达4.1毫克，与黄花苜蓿（草头）、豌豆苗、落葵（紫角叶）、塌菜、韭菜、荠菜一起，同为高胡萝卜素含量的蔬菜。但在绿叶菜中，由于绿叶素的绿色掩盖着胡萝卜素的黄色，不像胡萝卜那样显出鲜艳喜人的橘黄色。第二，胡萝卜中含有丰富的简单糖（葡萄糖、果糖、蔗糖等），三种糖合计要占到7％左右。远远高于一般蔬菜。所以食用时感到甘甜可口。第三，胡萝卜的蛋白质含量虽不算高，但氨基酸组成中富含赖氨酸，而这种氨基酸正是谷类中缺乏的第一限制氨基酸。我国有些地区有吃胡萝卜小米粥的民食习惯，正好发挥了蛋白质互补作用的优势，有强身健体之功效。第四，胡萝卜所含食物纤维中含果胶较多，可与汞结合，降低血液中汞离子的浓度，经常接触汞制剂的人员，常吃胡萝卜有益。 人体对胡萝卜素的吸收利用率不高，吸收量仅为摄人量的1/3，在体内转化为维生素A的转换率为吸收量的1/2，因此，胡萝卜素在人体内生物活性系数仅为0.167。由于胡萝卜素系脂溶性维生素，要重油文火进行烹调，使胡萝卜素溶于油脂中，以利于人体对胡萝卜素的吸收。 胡萝卜性平味甘，可经常食用，无禁忌症，还有一个优点是，胡萝卜素不同于维生素A，维生素A食用过量易发生中毒，而胡萝卜素则不会发生中毒。
第3个回答 2019-03-23
你好，很高兴为你解答。胡萝卜又名红萝卜，因为营养价值高，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、叶酸、膳食纤维，以及数量可观的维生素群，对某些疾病有食疗作用，胡萝卜的功效为补肝明目、清热解毒、透疹、降起气止咳。所以称作小人参。
第4个回答 2019-03-23
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素经人体消化吸收后会转 化为维生素A。维生素A能促进人体发育、骨骼生长和脂 肪分解等，是人体所必需的营养物质。胡萝卜还含有大量 的糖分和淀粉，为人们进行各种各样的活动提供必要的能 量。
此外，胡萝卜还含有维生素B、维生素C和氨基酸等物 质，对人体的生长发育大有益处。胡萝卜的营养价值如此 之高，因而有“小人参”之称。