茶叶蛋怎么腌

Question

如题所述

Answer 1

原料：

 

　　茶叶蛋6个（根据自己的需要及胃口放入适宜数量的鸡蛋）、八角、桂皮、花椒、香叶（或者茶叶）、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

 

制作步骤：

 

　　1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。

 

　　2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

 

　　3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

 

　　4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。（这是嫩的关键）

 

　　5、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶

 

　　6、加半碗老抽、半碗白糖

 

　　7、加五勺盐、加五香粉

 

　　8、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（如果鸡蛋比较多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）

 

　　9、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

 

 

　　10、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

Answer 2

首先需要明确一下 这个茶叶蛋不是腌制的 而是属于卤煮食品 想要自己制作美味的茶叶蛋 第一部 先把买回来的鸡蛋 超市里面买的就行 放在清水里清洗干净 捞出沥干水分 第二步 调配卤煮的香料 花椒 八角 桂皮 香叶 等香料 第三步 准备凉水 里面加入准备好的鸡蛋 香料 导入茶叶 酱油 料酒 大火煮开 转到中火慢慢卤煮 期间需要把煮熟的鸡蛋轻轻敲碎 方便入味 两个小时以后就可以关火了 美味的茶叶蛋就成了