首先，南北方的面真的很不一样，不要怀疑，我本身特别不喜欢吃面，在高中在河北的，回忆起以前上学也没有怎么吃过面，回来好几年再过去的时候，我说再尝一尝吧，结果一碗面全被我给浪费了。
那我现在就个人感受来说一下南北方的面到底有什么不一样
首先在面上来说，更硬一些，有的人认为是劲道，这个我不敢说什么，个人口味不同，再有就是北方的面普遍要宽、要粗、要厚，所以并不是特别的入味，重庆的小面大部分都是细细的，还有一种不到一厘米宽的，重庆称作韭菜叶，顾名思义应该就明白了。还有一点就是在用油方面，重庆小面一般是用菜油和猪油，吃起来一个是香，还有就是顺滑；而北方的面都是用的牛羊油，吃起来黏黏的，尤其是冬天，女生吃饭慢，厚厚的一层我根本就吃不下去；还有就是众所周知的味道方面，重庆小面是香辣还有麻辣，而北方的味道更多的是咸，只能说个人吃不惯。
最近接触到了一款干溜面，产生了一定的疑问，重庆小面不知道是什么样的，回忆一下平时吃的，大概就像百度说的这样。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
我的朋友也会问我重庆小面的一些事情，比如说价格呀，味道呀，我有吃过北方的重庆小面，大部分都根本不是一回事，辣椒是最重要的，但是因为地域的关系，又不得不采取这样的做法，但是我觉得对于很多人来说不免是个遗憾。
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