如何让烧鸭的皮有脆

如题所述

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推荐答案 2014-06-25

先把烤鸭腌制时加点复配食品添加剂泡多源，烤鸭蓬松饱满，鸭肉细嫩，鸭皮脆酥。

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当前网址：http://11.wendadaohang.com/zd/FMPS2F4FSq2vMv48vv4.html

第1个回答 2014-06-25

先放油锅里炸一下，表皮就是脆的！

第2个回答 2014-06-25

可以照下面做法做脆皮鸭，可以不放紫苏追答

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做脆皮烧鸭如何使鸭皮脆?答：2.烫皮：很多朋友都知道要打糖及风干，但是烫皮也是非常重要的一步。在100℃热水里快速过一遍，表皮更为紧致，更好收缩毛孔。3.打糖：在擦去水分后便可以打糖/打皮水了，主料还是麦芽糖，红白醋，料酒及苏打粉，比例各有不同，但想打出色泽红润，皮质光滑，亮眼枣色的鸭鸭还是得多研究哈～4.最后...

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