材料
主料:韭菜200g、鸡蛋2个;
辅料:油适量、盐适量、干红辣椒2个、大蒜2瓣、姜适量、盐适量
韭菜炒鸡蛋
1
将韭菜摘洗干净后,加适量盐浸泡10分钟以上。
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2
准备好干红椒切丝,大蒜切片,姜切丝。
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3
两个鸡蛋,加少许盐打散备用。
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4
将韭菜控干净水分,切成小段备用,茎与叶要分开。
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5
坐锅热油,倒入鸡蛋液,中火,看到蛋液气泡,底部凝固。
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6
用铲子将蛋液铲成大块后,盛出备用。
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7
另起油锅,爆香干红椒丝、蒜片与姜丝。
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8
倒入韭菜的茎翻炒均匀。
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9
倒入韭菜叶与鸡蛋块,翻炒均匀。
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10
关火,调入适量盐,翻炒均匀即可出锅
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11
盛出即可享用。
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小贴士
1、韭菜要择洗干净后,最好是用清水浸泡一段时间,以去除农药。
2、炒鸡蛋要油多且大火,这样炒出来的鸡蛋才蓬松软嫩。
3、韭菜一定要快炒,断生立即出锅,且韭菜茎与韭菜叶先后入锅,否则韭菜口感会软烂。