用料：面粉、牛肉、白菜、大葱、姜、生抽、花椒粉、鸡精。
做法：
1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。
2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用去水了。
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀，腌制一会入味。
5、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道很好。
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。
7、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮。
8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
牛肉白菜馅是一种很受欢迎的饺子馅料，配上口感丰富的饺子皮，可以让人胃口大开。以下是几个制作方法和配方：
土豆牛肉白菜馅饺子
用料：
牛肉末 300克
土豆1个
白菜心半颗
葱姜适量
精盐、鸡精、胡椒粉、香油
、芝麻油、料酒、生抽各适量
做法：
土豆去皮切成小块，放入锅中煮熟备用。
白菜切小块，葱姜切末。
牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀。
将煮熟的土豆压成泥后和肉馅、白菜心搅拌均匀，并加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油、芝麻油适量进行调味。
馅料调好后，即可包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。
香菇牛肉白菜馅饺子
用料：
牛肉末 300克
香菇 6朵
白菜心半颗
葱姜适量
鸡蛋1个
精盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、生抽各适量
做法：
香菇泡发后切成小块备用。
白菜心切小块，葱姜切末。
牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀，并加入一个鸡蛋拌匀。
将香菇、白菜和肉馅搅拌均匀，再加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油适量进行调味。
馅料调好后，即可包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。
芝士牛肉白菜馅饺子
用料：
牛肉末 300克
白菜心半颗
干芝士 30克
葱姜适量
精盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、生抽各适量
做法：
白菜心切小块，葱姜切末。
牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀。
干芝士切成小块备用。
将牛肉、白菜和芝士拌匀，并加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油适量进行调味。
馅料调好后，即可包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。
总结来说，牛肉白菜馅饺子的制作可以根据个人口味喜好进行调整。而对于饺子馅料的操作，需要注意肉馅和蔬菜的比例要适当，食材需要彻底搅拌均匀，以确保饺子馅的口感和味道更加美味。
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本回答被网友采纳牛肉白菜馅的饺子是一道传统的中国美食，下面是一些可能有用的调馅技巧：
牛肉和白菜的搭配：牛肉和白菜是一对经典的组合，牛肉的鲜美和白菜的清甜相得益彰。在调馅时，建议将牛肉和白菜分别切成细碎的末，混合在一起，并添加适量的盐、酱油、姜末、葱末等调味料进行拌匀。
添加适量的香料：在调馅时，您可以尝试添加适量的香料，如花椒粉、五香粉、胡椒粉等，以增加馅料的味道。另外，您也可以加入一些辣椒油或豆瓣酱，以增加馅料的口感和味道。
加入鸡蛋和淀粉：为了让馅料更加柔软和有弹性，您可以尝试添加一个鸡蛋和适量的淀粉，这样可以使馅料更加粘稠和易于包裹在饺子皮中。
调整盐分和甜度：调整馅料的盐分和甜度非常关键，可以使馅料的口感更加均衡。根据个人口味，您可以适当增加或减少盐和糖的用量。
总之，在调馅时，您可以尝试不同的调味料和比例，以达到最佳的口感和味道。根据个人口味和喜好进行调整，制作出美味的牛肉白菜馅饺子。
1. 准备好牛肉碎、盐、酱油、料酒、糖、葱花、姜末、蒜末等调料；
2. 将牛肉碎放入碗中，加入盐、酱油、料酒、糖、葱花、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀；
3. 加入白菜末，搅拌均匀；
4. 可以加入少许芝麻油，增加馅料的香味；
5. 将调好的馅料放入饺子皮中，按照正确的方法包好即可。

辅材：大料两块、葱段少许、姜适量、食盐少许、十三香适量、耗油适量、食用油少许。
【开始做香而不腻的牛肉白菜饺子】
1、首先我们用开水将大料、切好的姜丝以及葱段都放进去浸泡大概二十分钟左右。

2、将300g的面粉放到大一点的搅拌盆里面去，边加温水边搅拌成面絮，随后和成一个光滑的大面团。

3、将牛肉做成牛肉馅，将浸泡了二十分钟的姜丝、葱段水倒入牛肉馅中。

4、接下来我们在碗中加入葱段、切好的姜末、食盐、十三香以及耗油都加进去。

5、白菜做成白菜馅，可以稍微做的碎一点，撒一点食盐进去先析一些白菜中的水分。

6、将肉馅放入小半勺食用油，随后将白菜放入肉馅中。

7、将肉馅、白菜、调料水以及其余调味料都顺着一个方向搅拌，这样就能做出香喷喷但是还不觉得油腻的饺子馅了。

8、把面粉加水揉面，做成饺子面团后擀成一个个饺子皮即可。

9、将一张饺子皮放在手中，然后加入适量白菜牛肉馅在中间，然后包成馅料比较大的饺子。

10、包好的带着水分且不油腻牛肉白菜馅饺子我们放到蒸锅上面，