做薄皮软软韭菜馅饼所需食材：
主料：韭菜一把，鸡蛋2个，木耳七朵，盐适量，色拉油适量，芝麻油适量，面粉一大碗，水适量
薄皮软软韭菜馅饼的做法步骤：
1.面粉加多点水，用筷子不断搅拌和成特别软的面团，软成什么样呢，用手是拿不起来的，需要用筷子挑。多搅拌一会儿，让面团起筋，基本上能够用筷子一下子挑起来就是和好了。
2.提前泡发木耳，炒干鸡蛋，韭菜、木耳和鸡蛋都切碎。
3.加点盐，色拉油，芝麻油调味，拌匀。春天韭菜本来就香，不用加多余调料就很好味了。
4.面团用筷子挑到撒满了面粉的面板上。粘上面粉面团就不粘手了
5.面团搓成长条，切成大小相同的剂子
6.擀成面片
7.拿起一个面片舀上适量馅
8.揪成一个包子
9.电饼铛刷一层薄油
10.包子褶向下放入电饼铛，按扁成一个饼状。
11.一面烙成金黄色。翻面再烙熟就可以了。
12.装盘
13.咬一口，韭菜鲜香，面皮软嫩。
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第1个回答 2018-01-09
和面：500克面粉，开水180克，冷水100克和成面团，揉均，装塑料袋，醒2小时；韭菜鸡蛋馅：韭菜择洗干净，切碎备用；鸡蛋4个，打入碗中，搅拌均匀，煎熟（鸡蛋底油温下锅，用筷子搅碎）冷却后放韭菜，适量盐，轻轻搅均（轻轻的搅动防止出水），包成馅饼，烙熟后就是薄皮软软的馅饼。