这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
拉皮:100克; 黄瓜:适量;
猪里脊肉: 300克; 鸡蛋: 2个; 土豆: 适量; 胡萝卜: 适量; 黑木耳: 适量; 洋葱: 适量; 红椒: 适量;
香菜:适量; 葱:适量; 八角:10个; 干辣椒:20个; 丁香:1小把; 花椒:1小把; 甜面酱:2大匙; 酱油:2茶匙; 水:2大匙; 香油:1大匙; 淀粉:1大匙; 白糖:1茶匙; 黄酱:2大匙;
东北大拉皮的做法
1
准备材料
2
准备各种大料(洗净并擦干水)
3
锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料,中火慢慢练出香味,再放入干辣椒,等稍微有一点变黑,起锅,滤出香料油备用(注意不要焦掉了,可以多做点,炒菜或是凉拌都好用)
4
猪里脊肉切细丝,放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙
5
拌匀腌一会
6
取一个空碗,放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用
7
大拉皮用水泡开后滚水烫熟,放入1大匙练好的香料油拌匀备用,所有蔬菜切丝(胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下),过冰水滤干备用
8
比平时炒菜多一倍的油,放入肉丝过油,五分熟取出,过滤备用
9
余油炒香调味酱汁
10
放入肉丝拌炒至熟即可,最后摆盘,吃的时候淋入3大匙的香料油