东北大拉皮怎么做，有知道的祥细告知，谢谢了。

Question

如题所述

Answer 1

肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。 每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。 干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。
用料
里脊肉100g
干拉皮100g
黄瓜1根
老抽1茶匙
花生粉1汤匙
香油1茶匙
辣椒油1汤匙
糖1/2茶匙
盐1/2茶匙
米醋3汤匙
蒜拍成泥5瓣
葱姜丝
油2汤匙
生粉1茶匙
生抽2汤匙
步骤
1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。
2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。
4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。追答

望采纳

Answer 2

你想做东北拉皮 很简单 就是用土豆淀粉加水和稀 感觉像糊糊状 在放点帆或盐搅匀 在开水锅里用一个圆形的器具 就是一般打制白铁的地方有卖 西部人用的做面皮 凉皮用的 这么说像一个桶底高出几厘米的器具 把你调制好的糊糊到入一定的量 然后把器具放在开水里 一两分就成型 这不就是拉皮吗追问

我也知道放什么，但不知各放多少，

放凉水还是温水

追答

凉水就行

在西部有制作这玩意的 不过 他们叫粉皮

他比凉皮简单

那糊糊的浓度比牛奶浓一点就行

在西部大部分都放帆 其实在东北一般不怎么放帆 但它的筋性就差点

追问

谢谢，回去试一下

追答

这玩意说不明白 只能自己试一下就知道

我是西部人 却在东北 所以这些玩意我大部分了解

追问

好，谢谢了。

追答

满意的话给个好评 或可以继续探讨

客气了

谢谢

Answer 3

自己吃有现成买的，放点黄瓜丝，加点大酱，拌匀。追问

没有卖的，所以要自己做

追答

北方地区其实市场都会有。

当然指的事北京以北，拉皮没有人自己制造，买的他们也都是机器做的

追问

我在西北，所以没有卖的。

追答

那真的没办法，你可以上网上买

Answer 4

你可以去调味品店买现成的拉皮很好吃，我们也爱吃追问

没有卖的

追答

有啊，你去调味品店，有干的，拉皮，然后回家之后你用水泡一下就行了，我门家就是调味品店 因为我们家也卖，所以我就知道

Answer 5

亲，现在有机器可以做的呀，联浩机械就有的，可以搜索问下。追问

要纯手工水拉皮，

追答

那得多累啊，机器都是完全仿手工生产的，不会改变手工生产的口感的

追问

因为我们这没有卖的

追答

我不知道你是哪里，不过我嫂子家有在使用联浩机械的东北大拉皮机

追问

我是东北人，现住在西北。