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创新川湘菜图片和做法
剁椒鲈鱼的
做法
步骤图,剁椒鲈鱼怎么做好吃
答:
1鲈鱼洗净沥干,将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断。2将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制20分钟。3锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味。4下姜、蒜、葱末翻炒。5再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少许高汤调味。6将炒好的剁椒倒在腌好...
湘菜
甲鱼的
做法
,求助!
答:
1.将甲鱼宰杀去壳去内脏,清洗干净,入沸水锅中烫至能刮去粗皮,捞出洗净,斩成1.5厘米见方的块,然后撒上盐和料酒、胡椒粉腌渍10分钟左右;葡糖去核去皮放入清水中漂洗;葱姜切成粒;葱切成段。 2.锅内烧植物油四成热,下甲鱼炸熟捞出;锅内留少许油,下入豆瓣,姜粒、蒜粒、葱段稍炒,掺入鲜汤烧沸,捞去料渣,...
川湘菜
的
做法
川湘菜的配方 川湘菜怎么做才好
答:
1.辣。除汤汤水水的菜之外几乎都放辣椒。至于多辣可能看各家口味。有汤一般不放辣。这点和川菜不同(如酸菜鱼)。2.油。一般和辣一起。多辣一般多油。汤也比广东江苏那边的油多,但没有川菜中的酸菜鱼这么多。3.咸。一般和辣、油一起放。另
湘菜
中腊制品大都很咸,原因大家懂的。4.酸。时令...
烂肉豇豆的
做法
川味正宗
答:
烂肉豇豆是四川家常菜之一,属于
川湘菜
系,其特点是口感鲜香、辣而不燥、肉质软嫩、花豆饱满。豇豆是菜品重点,要煮熟但不能过度,保留豇豆的鲜嫩口感。用猪肉剁成肉沫,再加入辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等辛香调料,炒香后再加入豇豆一同烧制。这道川味佳肴,不仅味道美妙,而且营养丰富,适合所有人群食用。
红烧蹄花是哪里的特色菜? 最正宗的
做法
又是怎样的?
答:
红烧蹄花是四川和湖南地区的特色菜,属于川湘菜。
最正宗的做法就是把猪蹄切块焯水,然后炒香姜蒜,加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角,继续翻炒
,加猪蹄块,放点糖、盐、鸡精,加入清水,再加入前一天晚上泡好的黄豆。大概闷煮一个小时左右,大火收汁,这道菜就做好了。红烧蹄花是四川和湖南地区的特色菜...
川湘菜
有哪些
答:
69 仙人掌炒牛肉/川式牛排/鳅鱼蒸腊肉/荷叶排骨70 枯藤牛柳/牙签牛肉/荷叶蒸肉/湘味萝I、干炒腊肉71 白菜牛肉包/洋葱烧牛肉/腐乳汁葱香小排/黄花菜炒牛肉72 蚝油牛柳/四川水煮牛肉/腊干子蒸排骨/青椒剔骨肉73 五更牛腩/麻辣牛蹄筋/龙眼扣肉/湖南小炒肉74 红烧羊脖/酱爆羊肉丁/菜心羊肉丸75 风味羊肉/干煸羊排...
川湘菜
死鲍鱼
做法
,死了三四天了,咋做好吃?
答:
红烧鲍鱼的
做法
1.肋排切段 2.凉水下锅焯水去除血沫杂质 3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片),加压上气后10分钟,把排骨煮熟备用 4.鲍鱼清洗干净 5.把肉取出来,表面切花刀 6.70度的水浸30秒,捞出;千万不要用开水也不要焯的时间长,...
干锅鸡翅的家常
做法
?
答:
干锅的
做法
常见于
川湘菜
,所以或是麻辣味或者香辣味,都是干锅菜的味型。一般干锅的菜肴需要有配菜和垫底的食材,为了增加口感和味道。干锅鸡翅也是如此,通常以土豆、青笋、藕等质地脆嫩的时蔬作为配菜,垫底的食材选用香芹和洋葱来增加回味。下面就分享干锅鸡翅的做法。干锅鸡翅需要食材:鸡翅10个、土豆1...
泡椒炒鸡肝的
做法
是什么?
答:
做法
:鸡胗,鸡心,鸡肝,洗净切片,加入调料,腌制备用;切姜丝,蒜片,蒜苗和泡椒/小米辣切圆段;锅里放热油,放入姜丝大蒜片,花椒,泡椒,小米椒,爆香;后加入鸡杂;翻炒后,加些调好的泡椒水,中火闷煮会,然后大火收汁,翻炒均匀即可盛盘。泡椒炒猪肝这是一道很普遍却不普通的川菜,这道菜...
冲菜指的是什么菜?
答:
冲菜指的是
川湘菜
。一般是用用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末味很“冲”,属家常味,川菜、湘菜系,
做法
是腌制。冲菜和辣菜吃时让人掉眼泪,是一道非常适合夏天的凉爽小菜。昆明地区就称为“冲菜” 常凉拌亦可在冲完之后掺肉炒着吃,炒完后冲味就有所下降。冲菜...
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