银耳可以做菜吃.
超级简单的凉拌银耳
用料
银耳 1朵
胡萝卜 半根（根据大小）
黄瓜 1根
蒜 3瓣
白糖 半勺
盐 半勺
生抽 2勺
醋 3勺
蚝油 半勺
辣椒油 2勺
麻油 一点点（可不放）
超级简单的凉拌银耳的做法
鲜银耳，胡萝卜，黄瓜用水冲洗一下
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银耳去掉根部撕块，胡萝卜黄瓜擦丝
水开银耳下水抄五秒捞出过凉水
胡萝卜丝焯水捞出过凉水
蒜切蒜末，放盐半勺，白糖半勺，生抽2勺，陈醋3勺,蚝油半勺，辣椒油2勺，麻油一点点（可不放）
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拌匀开吃，好吃到爆炸
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小贴士
鲜银耳焯水五秒就好，时间长了就出胶了，不爽脆
辣椒油我用的花生辣椒油，更香
银耳又叫白木耳，具有非常大的医用和食用价值。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤以及延年益寿的功效。能够增强机体的免疫力，具有抗肿瘤的作用，而且还会增加肿瘤患者对放疗、化疗的耐受能力。对于体弱多病、气短乏力的人也可以吃银耳滋补生津、补肺益气，银耳是非常好的食材。
银耳可以炒菜吗
可以的
材料:银耳(三到四小块),鸡蛋(一个),芹菜(适量),盐少量,生抽少量,辣椒少量,蒜适量。
做法:
1、装一碗凉水,把三到四小块银耳放入凉水中浸泡。
2、在泡发银耳的同时把蒜、葱、辣椒以及芹菜切好备用。
3、拿一个小碗,打一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散。
4、大概两三分钟过后,银耳已经充分泡发,这时拿一把剪刀把银耳根部黄色的部分去除掉。
5、用手把银耳撕成小朵,沥水备用。
6、起油锅,倒入适量的食用油,等油热了先煎鸡蛋,等鸡蛋充分起泡后,用碗把鸡蛋盛出来。
7、把辣椒大蒜等先炒,然后加入芹菜。
8、当芹菜有八分熟的时候,把鸡蛋和银耳倒入锅里炒,可以适量加一点点水。炒大概一分钟之后就可以加入盐和生抽调味,因为银耳不能煮太久,否则会没有脆脆的感觉。
9、装盘。
银耳、黄瓜、胡萝卜三凉拌，好吃得不得了~~更重要的是，这种做法居然可以让不爱吃胡萝卜的人也能把它扫荡干净~~~
好东西就要一起分享！跟着小编做起来吧~~
准备材料：
黄瓜一根、银耳一朵、胡萝卜半根、红色小辣椒三颗、大蒜五颗、醋、酱油、盐、白糖、味精、香菜。
制作步骤：
第一步：银耳用清水泡发1小时左右，然后将银耳撕成小朵。
第二步：将其他食材用清水洗净，再用矿泉水或冷白开冲一遍（避免自来水残留）。
第三步：锅里加水烧开，倒入银耳煮1~2分钟，关火，把水倒掉，银耳捞出晾干。
第四步：黄瓜用刀面刮去表皮的凸起物，切成自己喜欢的大小，横刀拍烂；胡萝卜去皮，切丝，越细越好。
第五步：大蒜横刀拍烂，去皮；小辣椒切成小圈；香菜切碎。
第六步：把大蒜、小辣椒、香菜放入碗里，加入适量的酱油、醋、盐、白糖、味精搅拌均匀，做佐料。
第七步：将黄瓜、银耳、大蒜等制成的佐料全部搅拌均匀（可用手抓匀，或放在封闭的锅里，盖上盖子上下翻匀）。
就这样简单的几步，一碗酸辣爽口的银耳黄瓜胡萝卜凉拌菜就好啦~~保证你吃了就停不下来~~~冷藏一下口味更佳哦~本回答被网友采纳
银耳怎么做菜？这是很多妈妈都想了解的事情。银耳营养丰富，味道口感皆佳，是众多妈妈做菜的心头好。下面，我们就来学习一下，用银耳做成的两款菜式吧！
银耳炒鸡蛋
材料：鸡蛋5个、银耳一朵、葱花适量、盐适量。
做法：
1、取银耳一朵，泡开后切碎。鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖（提鲜，不放白糖也可以）搅拌均匀。
2、香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。
3、把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。
4、锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。
银耳拌三丝
材料：银耳100克、豆角300克、紫甘蓝3片、灯笼椒1个、黑芝麻、花生米、辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐
做法：
1、水烧开，加适量盐放入银耳焯熟后捞出。
2、放入豆角煮至熟。
3、紫甘蓝略烫一下。
4、辣椒、紫甘蓝切丝，豆角掰段和银耳一起放进一个大碗中。
5、将辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱汁。
6、将酱汁倒入碗中搅拌均匀，加入黑芝麻和花生即可。本回答被网友采纳