1.买900克羊肉，黄酒500克，蒜和姜，青大蒜适量，再准备一些适量的配料，比如盐，老抽，鲜抽，辣椒，八角，桂皮，冰糖，红枣，料酒。
2.买好的鲜羊肉，切成块状，放一个干净盆里，用盐和料酒进行腌制，腌一会放热水锅，过一下热水，然后盛出来。
3.准备干净炒锅，倒油，油热后，弄好的肉块，放进去翻炒一会，紧接着把准备好的姜蒜片，辣椒，八角，桂皮，红枣扔进去，开始炒，再倒黄酒500克和两勺子冰糖，然后开始开大火煮起来。
4.大火煮开后，然后把适量的老抽，鲜抽也放进去，继续大火煮开，然后再改成小火，盖上锅盖，开始慢炖一个半小时左右。
5.煮好之后，把锅盖掀起来，把适量的盐给撒进去，用勺子翻滚一下，再煮个三五分钟。
6.趁着煮肉的时间，我们可以把准备的青蒜拿出来了，然后洗干净切成末。羊肉煮熟后，把锅盖掀起来，放青蒜末进去，翻炒一会，炒均匀就可以了。最后把火关掉，煮好的羊肉块盛出来就能吃了。
还有一个做法。
1.买羊肉600克，胡萝卜一个，再贮备适量的冰糖，料酒，生抽，老抽，香葱，生姜，胡椒粉，还有必不可少的盐。
2.买好的羊肉，放在一个干净的水盆里浸泡，然后再用干净水来回冲几遍，找个干净锅，锅里面倒点水，把羊肉冷水下锅，开大火烧开。
3.大火烧开后，把浮沫都撇出去，煮好的肉盛出来冲干净，然后用刀，都切成肉块状，然后放碗里备用。
4.把羊肉上面的一些肥肉，割下来切成小块，然后起锅烧油，油热后放进去，用小火慢慢的榨出油。
5.把油渣捞出来，然后放适量的冰糖，慢慢的加热融化，当冰糖颜色微微红的时候，然后羊肉丢进去，来回的均匀翻炒。再加料酒，生抽，老抽翻炒，都均匀的上好颜色。
6.准备好高压锅，把弄好的羊肉，放高压锅里，切点洗好的葱姜片和胡萝卜块放进去，再撒进去点胡椒粉，倒进去小半碗清汤就行了。
7.高压锅封盖，二十多分钟左右，就可以开盖了，然后加进去一点盐，用勺子翻均匀浸味，直接捞出高压锅，就可以吃了。
好啦，我们的红烧羊肉，这样就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考