茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜子,盐,糖,花生油。
1、将茄子洗净切块,撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿洗净切块。
步骤3
蒜子一部分切片,一部分切末。
步骤4
将腌好的茄子用力攥一些水分,这样炒起来茄子不会那么吸油。
步骤5
锅烧热,放适量花生油爆香蒜片。
步骤6
下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
步骤7
放入西红柿和青椒,调入1勺糖和适量盐,大火翻炒均匀。
步骤8
出锅前撒上蒜末炒匀即可。
辅料:干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
1、将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2
把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3
锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
步骤4
加酱油、糖、酒,翻炒一下。
步骤5
稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。
步骤6
起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
茄子2条,姜适量,葱适量,蒜头适量,茂德公香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量,
1、葱洗净切段,干辣椒冲水后切段,姜蒜切碎
步骤2
茄子冲洗后擦干表面水份,然后切成块
步骤3
锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色
步骤4
将炸好的茄子盛出装盘,盘底可垫上两张纸巾吸油
步骤5
锅内加一点油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
步骤6
将炸好的茄子倒入锅中
步骤7
调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
步骤8
大火烧开后翻炒均匀,最后调入一点鸡粉提味
小窍门
1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑,油炸时全程用大火
2、油炸好的茄子可以过滤一下,或是盘底垫上纸巾,这两种方法都能有效去除多余的油
3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点,水份太多的话很难收汁
4、建议选用紫色茄子,做出来的成品颜色更好看,可以切成条状或块状随个人喜欢