家庭自制巧克力的做法

Question

如题所述

Answer 1

手工巧克力
有什么能比自制巧克力更能体现诚意呢？ 想给男票送上自制的巧克力，却担心手残吗？不用担心，我来教你最简单的方法！真正的手工巧克力制作绝不仅仅是简单的融化一下，倒入模具就好了，好的巧克力制作是需要调温的。先给大家普及一下巧克力的调温知识，调温是为了让可可脂在最好状态下结晶凝固，得到表面光泽的巧克力成品。巧克力中有大量可可脂，从16℃～35℃，处于不同的温度时，结晶体会有所变化。如果没有调温，巧克力表面会粗糙缺乏光泽。放置2～3天后，可可脂会浮上表面显露白色，造成所谓的“白霜现象”。我们给巧克力调温，以保证它在你品尝的时候外表光滑，内里柔顺，制作手工巧克力一般需要调温，而代可可脂巧克力为免调温巧克力。
原料：黑巧克力币。
做法步骤：

第1步、准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。

第2步、将巧克力用刀切碎，这样比较好融化。

第3步、用隔水加热法，热水温度在60°c为最佳，往同一个方向不断搅拌，注意不要让水汽进入巧克力内。

第4步、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间，这是黑巧克力的溶解温度，注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块。

第5步、当达到了这个温度，速度关火，取出小锅放在大理石台上，继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。

第6步、重新放回加热过的锅中，升温到30-32度。

第7步、 迅速将巧克力倒在裱花袋里。

第8步、将花嘴剪开一个小口，从模具的底部开始挤，挤好后轻轻震一下模具，震掉气泡。

第9步、将模具放入冰箱冷藏一小时，待巧克力凝固好了，脱模即可。

第10步、 非常有诚意的情人节礼物，喜欢吗？

第11步、亲手做，意义不同。
来自 美食天下 童尐果 的作品。
举报/反馈
今日热榜
1
外交部:不存在所谓“海峡中线”
2
李心草溺亡案16名民警被问责处理
3
央视曝光微信清粉骗局
4
请假被拒自杀员工家属获赔30万
5
刘宇宁就采摘雪莲花一事道歉

大家都在搜
用可可粉自制巧克力
手工牛奶巧克力的做法
最简单的巧克力的做法
巧克力牛奶面粉可以做什么
15种巧克力点心做法
手工巧克力做法
相关阅读
太棒了叭！这100个实用生活小妙招懒人必备！许多都万万没想到…

澎湃在线
瞬间让菜好吃10倍的方法，都是大厨的经验，简单又实用，

Answer 2

吃啥补啥

Answer 3

有没有爱吃巧克力的小伙伴？这个方法教给你，在家自制巧克力，

Answer 4

可以自己在网上查询