判断蜂蜜是否坏了,首先要了解一下蜂蜜为什么会变质。成熟蜜其实可以保存很长时间,即使是常温下也不会变质,因为优质成熟蜜中的含水量小于20%,其中还含有酸性物质和高浓度糖类物质,具有一定的杀菌作用,因此保存的时间较长。但是当蜂蜜中的水分含量过高,一定条件下酵母菌就会不断的繁殖,分解蜂蜜中的糖分,产生了二氧化碳和酒精,蜂蜜就变质了。
了解了蜂蜜变质的过程,自然就可以判断蜂蜜是否坏了,一般认为从外观和味道就可以直接判断。蜂蜜变质后明显变稀,同时由于产生了二氧化碳和酒精,蜂蜜表面上有一层厚厚的白色气泡,闻起来有一种酒精味道,还有些腐败的酸味,与正常的蜂蜜有较大的区别,可以很好地分辨出来。
如果经过判断蜂蜜已经变质,不建议大家继续食用,因为变质的蜂蜜中含有大量的细菌。最后提醒大家,保存良好的情况下成熟蜜很少变质,最好将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方保存。