福鼎肉片制作配方

Question

如题所述

Answer 1

福鼎肉片制作配方如下：

主要材料：

猪肉（瘦肉）：500克

红薯淀粉：200克

水：适量

调料：

食盐：10克

生抽：15克

料酒：10克

白胡椒粉：5克

姜末：10克

葱花：适量

鸡精或鸡肉高汤：适量

制作过程如下：

一、制作肉浆

1. 将猪肉切成小块，然后用刀剁成细腻的肉泥。为了保持肉泥的口感，剁的时候可以适当地加入一些冰块，这样可以使肉更加鲜嫩。

2. 在剁好的肉泥中加入红薯淀粉、食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末和鸡精或鸡肉高汤。然后用手充分地抓匀，直到肉泥呈现出黏稠的状态。

3. 在抓匀的肉泥中分次加入适量的水，每次加水后都要充分搅拌，使肉泥能够充分吸收水分。这个过程需要耐心，以确保肉泥的口感和质地。

4. 当肉泥搅拌至光滑细腻，且具有较高的弹性时，肉浆就制作完成了。可以适当地调整一下肉浆的口味，然后放在一旁备用。

二、煮肉片

1. 在锅中加入足够的水，然后大火烧开。在烧水的过程中，可以准备一些葱花和香菜末，用于最后的调味和装饰。

2. 当水烧开后，转小火，使水保持微沸状态。然后用虎口挤出肉片，用调羹将肉片刮入锅中。这个过程需要一定的技巧和经验，以确保肉片的大小和厚度均匀。

3. 当肉片全部放入锅中后，转中火煮3-5分钟，直到肉片完全熟透并浮在水面上。然后用漏勺将肉片捞出，沥干水分备用。

4. 在煮好的肉片上撒上葱花和香菜末，然后淋上一些热油。这一步可以增加肉片的香味和口感，使其更加美味可口。

三、调味和享用

1. 在碗中加入适量的食盐、生抽、白胡椒粉和鸡精或鸡肉高汤，然后搅拌均匀制成调料汁。可以根据个人口味适当调整调料的种类和用量。

2. 将煮好的肉片放入碗中，然后淋上调料汁。确保每片肉片都能充分吸收调料汁的味道。

3. 最后撒上一些葱花和香菜末进行装饰，然后即可享用美味的福鼎肉片了。